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Légumes anciens et oubliés

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Délaissés, négligés puis complètement tombés en disgrâce, certains légumes anciens sont convoqués à nouveau à nos tables à la faveur de la curiosité de grands Chefs étoilés. Nous avons failli oublier la finesse des Arroches ou des Topinambours, la richesse nutritive du Chou kale ou Chou frisé, le piquant du Raifort, la subtilité du Panais, de l'Hélianthi ou du Tétragone. Ces légumes anciens et oubliés participent pleinement de notre quête du goût retrouvé. Ils sont si faciles à cultiver dans votre potager.

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