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Graines de Cardon

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Le Cardon - Cynara cardunculus – est une plante potagère bisannuelle cultivée pour les côtes de son feuillage. Injustement oubliée, la plante, elle-même, est très décorative : son feuillage très découpé de couleur gris bleu ou argenté est très caractéristique et sa floraison donne de gros chardons indigo à violet. Pour être consommée, la côte doit avoir été préalablement blanchie : rassemblez les feuilles et enturbannez-les de papier puis buttez les pieds avec 25 à 30 cm de terre pour stabiliser la plante. Le Cardon Plein Blanc inerme excepté, le feuillage du Cardon est légèrement épineux. Munissez-vous de vos gants pour la récolte.

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