Piments

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4.8 / 5
(12 avis)

Le PimentCapsicum annuum – de la famille des Solanacées se distingue du poivron grâce à sa saveur piquante. Il est cultivé pour son fruit et consommé comme condiment pour épicer les plats. Son piquant provient d'un alcaloïde très puissant : la capsaïcine mesurée grâce à l'échelle de Scoville possédant 11 échelons. Mais saveur et force du piment sont deux notions totalement indépendantes. Il est naturellement riche en vitamine C s'il est consommé frais et en pro-vitamines A. Ce condiment est un excellent antioxydant. Le Piment d'Espelette est une des variétés très connues qui relève les plats sans brûler les papilles.

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