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Anis

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L'Anis est une célèbre plante condimentaire et médicinalecultivée au potager pour son feuillage et ses graines aromatiques. Sous l'apellation 'anis' sont cultivées plusieurs aromatiques appartenant à des familles botaniques distinctes, dont l'Anis vert (Pimpinella anisum) de la famille des ombellifères, l'Anis étoilé (Illicium verum), l'Anis hysope (Agastache foeniculum) ou encore l'Anis des vosges, le Carvi. En cuisine, lsa saveur caractéristique de l'anis relève et aromatise les salades, patisseries, sauces, plats de poisson ou mijotés. Toutes les parties de l'anis contiennent une huile essentielle très employée en aromathérapie. L'anis ne craint ni le soleil ni la chaleur et peut se placer dans les endroits du potager très ensoleillés. Si votre sol est trop compact, n'hésitez pas à l'amender en sable, terreau et compost. Il possède aussi la réputation d'éloigner pucerons, chenilles et vers.

Pour aller plus loin, consultez aussi nos dossiers 'potager' : "Le semis des aromatiques", "La rotation des cultures", "Potager surélevé" ou encore "Permaculture et jardin potager"

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