Mizuna

Le mizuna, en latin Brassica rapa, est une plante potagère de la famille des choux et de la moutarde (celle des crucifères ou brassicacées), très utilisée dans les mescluns. Ce chou salade japonais est un légume feuille original et goûteux, de saveur légèrement poivrée, dont on consomme les jeunes pousses crues en salade et les feuilles plus âgées à la manière des épinards, dans les plats cuisinés, pour accompagner les pâtes, relever la saveur des ragoûts et dans la cuisine asiatique. Comme de nombreuses plantes apparentées au chou, le mizuna est riche en éléments antioxydants (vitamines A et C) et en calcium. C'est une plante à cycle de végétation bisannuel ou annuel. Au potager, la culture du Chou salade Japonais Mizuna est un peu plus délicate que celles des choux classiques, car il demande plus de chaleur, mais il partage les mêmes exigences : un sol profond, une excellente fumure et une humidité régulière. Il s’installe au soleil.

Retrouvez aussi tous nos conseils dans "Le Mizuna : semer, cultiver"