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Cumin des prés ou Carvi Bio - Ferme de Sainte Marthe

Carum carvi
Cumin des Prés, Anis des Prés, Anis des Vosges

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Une plante condimentaire au feuillage très découpé dont on consomme principalement les graines à la saveur anisée et fruitée. Utilisée depuis l'âge de Pierre, cette herbacée aux vertus digestives peut remplacer le cumin en cuisine. Elle se sème de mai à septembre pour une récolte de juillet à septembre l'année suivante.
Difficulté de culture
Débutant
Hauteur à maturité
60 cm
Largeur à maturité
30 cm
Humidité du sol
sol frais
Levée
10 jours
Mode de semis
Semis sans protection
Période de semis Mai à Septembre
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Période de floraison Mai à Juin
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Période de récolte Juillet à Septembre
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Description

Le Carvi (Carum carvi), également connu sous le nom d'Anis des Vosges et Cumin des Prés, est une plante condimentaire au feuillage très découpé dont on consomme principalement les graines à la saveur anisée et fruitée. Utilisée depuis l'âge de Pierre, cette herbacée aux vertus digestives peut remplacer le cumin en cuisine. Elle se sème de mai à septembre pour une récolte de juillet à septembre l'année suivante

Le Cumin des Près est une plante herbacée qui pousse spontanément en France, dans les régions fraîches ou en montagne. Cette aromatique appartient à la famille des Apiacées et offre une jolie floraison en ombelles blanches.

Son usage est très ancien, des graines de Carum carvi auraient été retrouvées dans les vestiges de repas datant de l'âge de Pierre. En cuisine, les graines de Cumin des Près s'utilisent pour agrémenter les fromages et parfumer les viandes rouges, la charcuterie, les plats en sauce...Les feuilles sont également consommables et s'emploient finement ciselées comme l'Aneth. C'est une plante qui facilite la digestion.

Sa saveur est puissante, utilisez-la avec modération !

Au jardin, l'Anis des Vosges apprécie le soleil, les sols frais, neutres à calcaires.

 

Récolte : le Cumin des Prés étant bisanuel, la récolte des graines ne s'effectue que la deuxième année, après la floraison. Seules les feuilles peuvent être prélevées la première année.

Conservation : les graines se conservent assez longtemps une fois séchées. Les feuilles sont à consommer immédiatement après récolte pour profiter pleinement de leur saveur.

Le petit truc du jardinier : afin de limiter les arrosages, nous vous conseillons, à partir de fin mai, de pailler le sol avec de fines couches successives de tontes, si possible mélangées avec des feuilles mortes. Cette protection, qui permet au sol de rester frais, limite également le désherbage.

 

Les semences bios ou « AB » sont issues de plantes cultivées sans produits phytosanitaires (insecticides, désherbants). Ces semences ne subissent pas non plus de traitement après récolte. Elles portent le label AB et sont certifiées par Ecocert qui est un organisme indépendant.

Le cumin : semis, culture et récolte
Fiche famille
par Pascale 11 min.
Le cumin : semis, culture et récolte
Lire l'article

Récolte

Période de récolte Juillet à Septembre
Type de légume Légume graine
Légume de couleur verte
Taille de légume Moyen
Intérêt Saveur
Saveur épicée
Utilisation Cuisine

Port

Hauteur à maturité 60 cm
Largeur à maturité 30 cm
Croissance normale

Feuillage

Persistance feuillage Caduc
Feuillage de couleur vert moyen

Botanique

Genre

Carum

Espèce

carvi

Famille

Apiaceae

Autres noms communs

Cumin des Prés, Anis des Prés, Anis des Vosges

Origine

Horticole

Annuelle / Vivace

Bisannuelle

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Plantations et soins

Semis :

Le semis s'effectue de mai à septembre, en terre bien préparée, directement en place car le Cumin des Près, comme toutes les Apiacées, supporte assez mal la transplantation.

Lorsque les plantules ont atteint le stade 4 feuilles, procédez à un éclaircissage si nécessaire, en ne conservant qu'un plant tous les 15 à 20 cm.

Le semis en godet est possible mais il conviendra de veiller à ne pas briser la racine pivot lors de la plantation au jardin qui s'effectue généralement un mois après le semis.

Culture :

Le Cumin des Près affectionne les endroits dégagés, le soleil et les terrains frais.

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  2. 14,90 € Boîte
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  4. 13,90 € Boîte

Semis

Période de semis Mai à Septembre
Mode de semis Semis sans protection
Levée 10 jours

Soins

Humidité du sol Humide
Résistance aux maladies Bonne
Taille La taille n'est pas nécessaire

Pour quel endroit ?

Type d'utilisation Potager
Climat de préférence Tous
Rusticité Jusqu'à -29°C (zone USDA 5) Voir la carte
Difficulté de culture Débutant
Exposition Soleil
pH du sol Neutre, Calcaire
Type de sol Argilo-calcaire (lourd et alcalin), Argilo-limoneux (riche et léger), 130

Nos conseils plantation et soins

Video Durée 02:38

Semer des graines de plantes condimentaires

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Réalisée par Pascal

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