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Chicorée Pain De Sucre - Cichorium intybus

Cichorium intybus Pain De Sucre
Chicorée barbe,de,capucin, Chicorée amère, Chicorée intybe, Chicorée commune, Yeux de chat, Laideron

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Alain C., 19/09/2017

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Plus d'infos

Une plante potagère bisannuelle de 30 cm à  60 cm, cultivée pour ses feuilles larges, entières et nervurées. Elle forme une pomme de feuilles allongée à cœur jaune clair que l'on consomme crue en salade ou cuite comme les épinards. Semis de mai à juillet pour une récolte de juillet à septembre.
Difficulté de culture
Débutant
Hauteur à maturité
30 cm
Largeur à maturité
20 cm
Humidité du sol
sol frais
Levée
8 jours
Mode de semis
Semis sans protection, Semis sous abri
Période de semis Mai à Août
J
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Période de floraison Juillet à Septembre
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Période de récolte Juillet à Septembre
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Description

La Chicorée sauvage Pain de Sucre est un ne plante potagère bisannuelle de 30 cm à  60 cm, cultivée pour ses feuilles larges, entières et nervurées. Elle forme une pomme de feuilles allongée à cœur jaune clair que l'on consomme crue en salade ou cuite comme les épinards. Semis de mai à juillet pour une récolte de juillet à septembre.

La chicorée sauvage était déjà cultivée par les Grecs et les Romains, elle est originaire du d'Europe, d'Asie et d'Afrique du Nord. Il ne faut pas confondre la chicorée sauvage avec la chicorée frisée et la chicorée scarole apparue en France, plus tardivement, au XIVème siècle. Au Moyen-Âge, la Chicorée sauvage était considéré comme une plante magique.

Les feuilles de chicorée sauvage se consomment crues en salade ou en garniture de plats ou cuites au jus, en gratin, à la crème, braisées ou à la béchamel. La chicorée à également des vertus dépurative et laxative.

La chicorée sauvage demande un apport de compost bien décomposé (3 kg/m²).

Récolte : les chicorées se récoltent au fur et à mesure des besoins.

Conservation : elles se conservent quelques jours au frais après la récolte.

Le petit truc du jardinier : Procéder à des binages et des sarclages réguliers et un paillage est conseillé en cas de sécheresse.

 

 

Les chicorées : semis, culture et récolte
Fiche famille
par Pascale 16 min.
Les chicorées : semis, culture et récolte
Lire l'article

Récolte

Période de récolte Juillet à Septembre
Type de légume Légume feuille
Légume de couleur verte, à coeur jaune clair
Taille de légume Moyen
Intérêt Saveur, Productif
Utilisation Cuisine

Port

Hauteur à maturité 30 cm
Largeur à maturité 20 cm
Croissance normale

Feuillage

Persistance feuillage Persistant
Feuillage de couleur verte
Aromatique? Feuillage parfumé au froissement

Botanique

Genre

Cichorium

Espèce

intybus

Cultivar

Pain De Sucre

Famille

Asteraceae

Autres noms communs

Chicorée barbe,de,capucin, Chicorée amère, Chicorée intybe, Chicorée commune, Yeux de chat, Laideron

Origine

Horticole

Annuelle / Vivace

Bisannuelle

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Plantations et soins

Semis

De mai à juillet

Semez clair dans un sillon plat de 5 cm de large et de 2 cm de profondeur et recouvrir avec un peu de terre fine (un demi centimètre). Plombez ensuite légèrement avec le dos du râteau et procédez à un premier arrosage. La levée prend environ 8 jours. On espacera les rangs de 30 cm. Les plants seront ensuite éclaircis tous les 30 cm sur le rang, on peut également les repiquer ailleurs dans le potager lorsque les plants ont atteint le stade 7 ou 8 feuilles.

Entretien

Pour éviter les maladies qui attaquent les chicorées comme l'oïdium ou la rouille, il est important de procéder à des binages et des sarclages réguliers et de pratiquer une bonne rotation des cultures de 3 à 4 ans. Les chicorées sauvages résistent mieux au gel que les chicorées frisées ou scaroles, mais il vaut mieux les abriter sous un voile ou un tunnel pendant l'hiver.

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Semis

Période de semis Mai à Août
Mode de semis Semis sans protection, Semis sous abri
Levée 8 jours

Soins

Humidité du sol Humide
Résistance aux maladies Bonne
Taille La taille n'est pas nécessaire

Pour quel endroit ?

Type d'utilisation Potager
Climat de préférence Tous
Rusticité Jusqu'à -29°C (zone USDA 5) Voir la carte
Difficulté de culture Débutant
Sol léger
Exposition Soleil, Mi-ombre
pH du sol Tous
Type de sol Argilo-limoneux (riche et léger), 130

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