Sauges officinales - Salvia officinalis

La sauge officinale, Salvia officinalis, est une vivace arbustive aromatique, parfumée et mellifère bien connue en tant que plante médicinale pour ses bienfaits et pour son usage condimentaire. Cette "herbe sacrée" est une espèce méditerranéenne qui se décline en plusieurs variétés intéressantes pour leur feuillage diversement coloré, la taille de leurs feuilles, leur vigueur ou la couleur de leur floraison. La Salvia officinalis 'Berggarten Variegated' arbore un feuillage panaché de blanc crème très lumineux, tandis que la Sauge 'Tricolor' porte des feuilles panaché de rose, de blanc et de vert grisâtre et s'orne en juin-juillet de longs épis floraux d'un mauve pâle rosé comme la sauge officinale classique. 'Albiflora' a des fleurs blanches, tandis que la variété 'Aurea' s'habille de feuilles bordées de jaune doré. La Salvia officinalis 'Purpurascens' étonne par ses jeunes feuilles pourpres, 'Elephant Ear' a des feuilles de grande taille, particulièrement savoureuses, utilisées dans la cuisine italienne. Au jardin, n’hésitez pas à mélanger les genres en installant la Sauge officinale au beau milieu de vos massifs de vivaces ou encore dans les rocailles. Elle s'y intègrera à merveille et comblera les vides sans demander d'entretien, car elle est sobre et très rustique. Les parfums parfois puissants des plantes aromatiques ont souvent la faculté d’éloigner les insectes susceptibles d’attaquer les végétaux un peu sensibles comme certains rosiers ou les lis. La sauge officinale possède de réelles qualités ornementales qui seront bien exploitées dans un jardin qui laisse une place à la nature, de style champêtre, ou jardin de curé. Consultez aussi notre dossier complet "Les sauges, Salvia, plantation, taille, entretien".