L'Estragon ou Herbe dragon - Artemisia dracunculus - est une plante vivace aromatique et condimentaire cultivée pour l'arôme subtil et léger de ses feuilles. Cette herbe à la saveur anisée s’utilise aussi bien fraîche que séchée. Il s'agit d'une des fines herbes aromatiques très appréciées pour parfumer salades, omelettes ou volailles. Les semis s’effectuent, sous abri en mars ou avril ou en pleine terre de mai à juillet dès que la terre est réchauffée. L’Estragon dont l'Estragon de Russie apprécient les emplacements ensoleillés, et un sol riche, léger et bien drainé. Il possède des vertus antioxydantes et anti-allergènes reconnues.