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Estragon Tolergon BIO - Artemisia dracunculus

Artemisia dracunculus Tolergon
Armoise âcre, herbe au dragon, serpentine

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Une variété particulièrement durable, bien rustique, très aromatique, dont le feuillage recèle une saveur anisée à la fois fine et puissante. L'estragon fait partie des 'fines herbes' aromatiques très appréciées pour parfumer salades, omelettes ou volailles. Cette plante condimentaire se cultive aussi bien en pot qu'en pleine terre, en sol drainé. Les feuilles se récoltent de mai à octobre. Plants issus de l'Agriculture Biologique.  
Difficulté de culture
Débutant
Hauteur à maturité
70 cm
Largeur à maturité
40 cm
Exposition
Soleil
Humidité du sol
sol frais
Meilleure période de plantation Mai à Juin
Période raisonnable de plantation Avril à Juin
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Période de récolte Mai à Octobre
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Description

L'Estragon Tolergon Bio est une sélection particulièrement rustique et robuste de l'estragon vrai, appelé Artemisia dracunculus en latin.  Il s'agit d'une plante herbacée vivace par sa souche, résistante au froid et au stress, dont le feuillage présente une saveur anisée à la fois fine et puissante. C'est l'une des 'fines herbes' incontournables,  très appréciée pour parfumer salades, omelettes ou le célèbre poulet à l'estragon. Cette plante condimentaire se cultive aussi bien en pot qu'en pleine terre. Les feuilles se récoltent de mai à octobre.

Cette plante est bio : elle est issue de l'Agriculture Biologique et porte la certification AB.

L'Estragon appartient à la famille des Astéracées et au genre Artemisia, tout comme l'Absinthe et l'Armoise. L'espèce sauvage est originaire de Russie et de Mongolie. La variété Tolergon forme une touffe au port buissonnant. La plante atteindra environ 80 cm de hauteur pour 40 cm de largeur. Ses tiges sont très ramifiées et couvertes de longues feuilles vertes  très aromatiques. Les fleurs apparaissant au cours de l'été sont stériles, ne permettant pas à l'Estragon de se ressemer (seul l'Estragon de Russie peut être semé). La multiplication se fait par division de touffes ou par bouturage. Cette plante vivace, caduque en hiver, disparaîtra au moment des gelées puis ressortira au printemps.

En cuisine, cette herbe très parfumée s'utilise dans la sauce béarnaise, pour relever l'assaisonnement des salades ou pour parfumer la volaille. On l’utilise également dans de nombreuses préparations condimentaires pour aromatiser le vinaigre, la moutarde ou encore les cornichons.

En phytothérapie, l'estragon est connu pour ses propriétés digestives : il facilite la digestion, favorise l’évacuation des gaz intestinaux et calme les spasmes douloureux.

La récolte : elle s'effectue de mai à octobre, au fur et à mesure des besoins. Il est préférable de cueillir des tiges entières plutôt que quelques feuilles aléatoirement.

La conservation : consommez rapidement les feuilles fraîchement cueillies pour profiter pleinement de leur arôme. Pour une conservation plus longue, vous pouvez faire sécher les feuilles à l'ombre dans un endroit sec et aéré puis les conserver (ciselées ou réduites en poudre) dans des récipients hermétiques. Vous pouvez également les congeler.

L'estragon préfère les sols qui restent un peu frais en été ainsi qu'une exposition ensoleillée.

Estragon : planter, semer, récolter
Fiche famille
par Virginie T. 11 min.
Estragon : planter, semer, récolter
Lire l'article

Récolte

Période de récolte Mai à Octobre
Type de légume Aromatique
Légume de couleur verte
Taille de légume Moyen
Intérêt Saveur
Utilisation Cuisine

Port

Hauteur à maturité 70 cm
Largeur à maturité 40 cm
Croissance normale

Feuillage

Persistance feuillage Caduc
Feuillage de couleur vert moyen
Aromatique? Feuillage parfumé au froissement

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    Existe en 2 tailles

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Plantations et soins

L'Estragon apprécie les sols riches, légers et bien drainés, mais restant un peu frais en été. Choisissez un endroit ensoleillé. La plantation se fait au printemps, d'avril à juin. 

En pleine terre : Si besoin, apportez du compost à l'automne précédent, par griffage sur 5 cm après avoir décompacté le sol.

Faites grossir les mini-mottes en les repiquant en caissettes ou en godets de 8 à 13cm de diamètre, remplis de terreau. Placez-les dans un endroit chaud et lumineux. Arrosez régulièrement.

Pour la plantation en pleine terre, espacez les plants de 40 cm en tous sens. Creusez un trou et installez au fond quelques graviers pour faciliter le drainage. Recouvrez d'un peu de terre, placez la motte et recouvrez à nouveau de terre fine. Tassez et arrosez pour maintenir la terre humide.

Protégez le pied avant les gelées hivernales par un épais paillis.

En pot : Installez au fond du pot un lit de graviers pour faciliter le drainage. Remplissez-le avec un mélange de terreau, sable et compost. Placez la mini-motte très délicatement et recouvrez de terre, tassez bien. Arroser pour maintenir la terre humide. Placez votre pot dans un endroit ensoleillé et rentrez-le en intérieur avant les gelées hivernales.

 

Culture :

Coupez les fleurs pour favoriser le développement du feuillage. Pincez les jeunes plants pour les inciter à se ramifier. Arrosez très modérément, essentiellement en cas de sécheresse, car l'Estragon craint les excès d'humidité. A la sortie de l'hiver, coupez les tiges sèches et rabattez les touffes.

L'Estragon se multiplie par division de touffe, au printemps. Cette opération est recommandée tous les 3 ans environ.

  1. 19,50 €
  2. 13,90 € Boîte
  3. 14,50 € Pièce

Culture

Meilleure période de plantation Mai à Juin
Période raisonnable de plantation Avril à Juin

Soins

Humidité du sol Tolérant
Résistance aux maladies Bonne

Pour quel endroit ?

Type d'utilisation Bac, Potager, Serre, Véranda
Climat de préférence Tous
Difficulté de culture Débutant
Sol léger
Exposition Soleil
pH du sol Tous
Type de sol Argilo-limoneux (riche et léger), 130

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