Cognassier

Le Cognassier est un arbre au port arrondi de taille moyenne atteignant 4 à 5 m de hauteur. C'est un arbre fruitier sans souci et très facile de culture qui accepte tous les sols. Les fleurs blanc rosé, très fertiles, délicatement parfumées, s'épanouissent courant mai.  Le fruit appelé coing se présente sous la forme d'une grosse poire arrondie, à la peau jaune foncé, recouverte d'une fine pellicule duveteuse. On le cueille lorsqu'il dégage un subtil parfum et que son duvet s'en va par frottement. La chair du coing, est ferme et acide et elle se consomme cuite, en compote, gelée, confiture et pâte de fruit et tout comme la pomme, elle s'oxyde rapidement une fois la peau retirée.