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Panais

Panais

3.9 / 5
(8 avis)

Le PanaisPastinaca sativa – de la famille des Apiacées aussi appelé Grand chervis, Pastenade, Patenais est un légume ancien cultivé dès le Moyen-âge pour sa racine pivotante charnue. Très généralement de couleur blanche à ivoire, il développe un délicat parfum qui nous réjouira cru et râpé en compagnie de betteraves ou de carottes. Cuit, il sera consommé frit, sauté, en gratin, en purée, etc. à la manière des pommes de terre. Sa saveur atypique lui permet aussi d'être présenté sous forme condimentaire. Le Panais possède des propriétés diurétiques et antirhumatismales, il contient des vitamines C et B et des sels minéraux.

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