Chenopode

Les Chenopodium, chénopodes ou ansérines sont des plantes vivaces (Blitum bonus-henricus) ou annuelles (Chénopode blanc), au port dressé, que l'on rencontre souvent dans les terres riches en azote ou sur les tas de fumiers. On l'oublie souvent, mais les feuilles à la saveur fine du Chénopode Bon-Henri étaient autrefois consommées dans nos campagnes, cuites, à la manière des épinards qui appartiennent d'ailleurs à la même famille botanique des Amaranthacées ou des Chénopodiacées selon les classifications. L'appellation chénopode est à mettre en relation avec la ressemblance des feuilles de cette plante avec l'empreinte laissée au sol par une patte d'oie (du latin chenopodium, patte-d'oie). Dotées des mêmes propriétés nutritives que celles des épinards, les feuilles d'ansérines sont riches en vitamine A et C, en calcium, mais aussi en acide urique. Plantez le Chenopodium en avril-mai ou en septembre-octobre, dans toute bonne terre de jardin. La récolte a lieu au printemps et à l'automne.

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