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Chénopode Bon Henri Bio - Ferme de Sainte Marthe

Chenopodium bonus-henricus
Ansérine bon-Henri, Chénopode du bon roi Henri, Toute-bonne, Epinard sauvage

5,0/5
3 avis
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Bonjour, J'ai semé tout le paquet à plusieurs reprises, à plusieurs expositions, en pleine terre et en godets. Je pensais que les escargots mangaient les jeunes pousses au potager, alors j'ai semé en godets, loin de toute menace: rien n'a germé.

Celine, 05/06/2023

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Plus d'infos

Valeur sûre
Plante vivace herbacée de 30 à 70 cm. Cultivée pour ses feuilles qui sont consommées crues en salades ou cuites comme des épinards. La tige de la hampe florale peut également être accommodée comme les asperges. Période de semis s'étalant de mars à avril pour une récolte à partir de mi-mai, on peut également effectuer un semis en octobre pour une récolte à partir d'avril.
Difficulté de culture
Débutant
Hauteur à maturité
50 cm
Largeur à maturité
20 cm
Humidité du sol
sol frais
Levée
15 jours
Mode de semis
Semis sans protection, Semis sous abri
Période de semis Mars à Avril, Octobre
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Période de floraison Juillet à Août
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Période de récolte Avril à Novembre
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Description

Le Chénopode Bon-Henri est une plante vivace herbacée de 30 à 70 cm. Cultivée pour ses feuilles qui sont consommées crues en salades ou cuites comme des épinards. La tige de la hampe florale peut également être accommodée comme les asperges. Période de semis s'étalant de mars à avril pour une récolte à partir de mi-mai, on peut également effectuer un semis en octobre pour une récolte à partir d'avril.

Cette plante européenne était déjà récoltée à l'époque médiévale comme plante médicinale, l’épithète Bon-Henri provient de la fée païenne d’Europe centrale « Guter Heinrich », et non du roi d’Angleterre.

Les feuilles du chénopode se consomment crues en salade lorsqu'elles sont jeunes au printemps et cuites comme les épinards en automne. En été, les feuilles deviennent trop dures pour être consommées mais la jeune hampe florale peut être savourée de la même manière qu´une asperge. Le chénopode est riche en calcium, fer et phosphore et à des vertus vermifuges.

Le chénopode demandera un sol profond et humide avec un apport de compost (3kg/m²) une fois par an à la fin de l'hiver.

 

Récolte : Les feuilles et les hampes florales sont récoltées au fur et à mesure des besoins. 

Conservation : Les feuilles ne se conservent pas, elles doivent être consommées rapidement.

Le petit truc du jardinier : fin juin à fin juillet, coupez les hampes florales pour stimuler la production de feuilles.

Chénopode : planter, semer, récolter
Fiche famille
par Virginie T. 6 min.
Chénopode : planter, semer, récolter
Lire l'article

Récolte

Période de récolte Avril à Novembre
Type de légume Légume feuille
Légume de couleur verte
Taille de légume Moyen
Intérêt Saveur
Utilisation Cuisine

Port

Hauteur à maturité 50 cm
Largeur à maturité 20 cm
Croissance normale

Feuillage

Persistance feuillage Persistant
Feuillage de couleur vert moyen
Aromatique? Feuillage parfumé au froissement

Botanique

Genre

Chenopodium

Espèce

bonus-henricus

Famille

Chenopodiaceae

Autres noms communs

Ansérine bon-Henri, Chénopode du bon roi Henri, Toute-bonne, Epinard sauvage

Origine

Horticole

Annuelle / Vivace

Vivace

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Plantations et soins

Semis

En automne au mois d'octobre de préférence ou au printemps en mars et avril, tracer des sillons profonds de 2 cm espacés de 40 à 50 cm en bordure du potager, dans une partie où les chénopodes pourront rester en place 4 à 5 ans. Disposer ensuite les graines au fond du sillon, recouvrer de terre fine et plomber avec le dos du râteau puis arroser.

La levée se fait en 12 à 15 jours. La température doit être supérieure à 15°C. Un mois après le semis lorsque les plants possèdent 4 à 5 feuilles, éclaircir les plants  en conservant un chénopode tous les 35 cm.

Entretien

 Le chénopode est sensible à la sécheresse qui encourage une floraison précoce, au détriment de la production de feuilles.
À partir de mai, étalez un paillis de feuilles mortes pour maintenir le sol humide. Arrosez abondamment au pied tout l’été.

Semis

Période de semis Mars à Avril, Octobre
Mode de semis Semis sans protection, Semis sous abri
Levée 15 jours

Soins

Humidité du sol Humide
Résistance aux maladies Bonne
Taille La taille n'est pas nécessaire

Pour quel endroit ?

Type d'utilisation Potager
Climat de préférence Tous
Rusticité Jusqu'à -29°C (zone USDA 5) Voir la carte
Difficulté de culture Débutant
Sol léger
Exposition Soleil
pH du sol Tous
Type de sol Argilo-limoneux (riche et léger), 130
5/5
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