Roquettes

La Roquette désigne deux espèces de plante de la famille des Brassicacées autrefois Crucifères cultivée au potager pour ses feuilles au goût piquant légèrement poivré. Elle se déguste en salade seules ou en mélange et parfument les plats italiens comme les lasagnes et les pizzas. Elles ne seront déposées sur le mets qu'à la toute fin avant d'être servies pour conserver leur croquant. On peut aussi en faire du pesto fort en goût. C’est une plante riche en vitamine C et en fer. La Roquette s'adapte très bien aux espaces restreints et pousse volontiers sur un balcon ou les potagers en carrés.

Consultez aussi notre dossier "La roquette : semer, cultiver et récolter"