Roquette cultivée Bio - Ferme de Sainte Marthe

<p>Depuis les années 1980, avec le boum des mescluns dans les rayons frais des supermarchés, la roquette revient sur le devant de la scène culinaire. Souvent associée à la cuisine méditerranéenne, cette plante potagère se reconnaît entre mille grâces à la saveur poivrée et piquante de ses longues feuilles multilobées. Riche en fibres, en antioxydants et en vitamines, la roquette mérite donc toute sa place dans nos assiettes. Mais aussi au potager…</p> <p><strong>Le jardinier apprécie aussi cette salade pour sa facilité de culture</strong>. Au potager, on en cultive essentiellement deux variétés au goût légèrement distinct. <strong>Les feuilles de la roquette sauvage (<em>Diplotaxis erucoides </em>) sont souvent moins tendres et ont un goût plus marqué que celles de la roquette cultivée (<em>Eruca sativa</em>). De même, la roquette cultivée bénéficie d’une croissance plus rapide.</strong></p> <p>Le semis de la roquette intervient des mois d’avril à juin, dès lors que le sol atteint une température de 16 °C, et reprend en septembre pour une récolte hivernale. Peu adepte des grosses chaleurs qui favorisent la montée en graines et rendent les feuilles plus coriaces,<strong> la roquette a besoin d’arrosages réguliers. Quant à la récolte, elle stimule la pousse de nouvelles feuilles</strong>.</p>