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La roquette cultivéeest une plante potagère annuelle herbacée de 20 à 30 cm de haut. Elle est cultivée pour ses feuilles découpées ressemblant un peu à celles des radis. Elle est utilisée crue en salade ou cuite dans certaines sauces, son feuillage relève les plats, sa saveur est forte et piquante. Période de semis de mars à septembre pour une récolte 2 mois plus tard.
Sa croissance est rapide et elle peut être récoltée toute l’année si elle protégée du froid.
Ses feuilles tendres à la saveur puissante sont utilisées en salades, seules ou en mélange (mesclun) et parfument plats italiens comme les lasagnes et les pizzas. C’est une plante riche en vitamine C et en fer.
La Roquette cultivée n’est pas exigeante, elle se cultive idéalement en sol humifère, frais et drainant mais accepte tout à fait bien les sols ordinaires.
Récolte : Il est conseillé d’étaler les semis pour en disposer sur une longue période. Elle se coupe simplement au ras du sol.
Conservation : les feuilles de Roquette se conservent quelques jours au réfrigérateur. Pour profiter de l’intégralité de son parfum, nous vous recommandons de la consommer fraîchement cueillie.
Le petit truc du jardinier : Les altises, minuscules coléoptères, sont friands des feuilles de Roquette qu’ils poinçonnent méticuleusement par temps sec et chaud. Si la pulvérisation de purin de Tanaisie peut limiter les dégâts, l’installation d’un voile anti-insecte dès le semis reste le moyen de lutte le plus efficace tout en évitant l’usage d’insecticide qui, même d’origine naturelle, n’est pas sans conséquence sur l’équilibre du jardin.
Semis :
La température de germination de la Roquette cultivée situe autour de 12° et prend environ 15 jours.
Période de semis : de mars à août
Période de récolte : toute l'année si elle est protégée du froid dans les régions aux hivers rigoureux
En terre correctement amendée et ameublie, semez les graines à une profondeur d’un petit centimètre, sur les rangs espacées de 45 cm. Lorsque les plants sont bien développés, effectuez un éclaircissage en ne conservant qu’un plant tous les 25 cm. Les semis de fin d’été produiront l’hiver à condition qu’être protégés par un châssis ou un voile d’hivernage.
Culture :
La Roquette se plaît au soleil (en début d’été) ou à mi-ombre (en plein été), idéalement en sol humifère, frais et drainant.
Si un apport de compost est nécessaire, il sera effectué de préférence à l’automne, sous la forme de de compost bien mûr par griffage sur une profondeur de 5 cm, après avoir, comme pour toute culture potagère, bien décompacté le sol.
C’est une plante qui monte assez facilement en graine (sauf pour certaines variétés particulièrement résistantes à ce phénomène), pensez à procéder à des arrosages réguliers et à pailler le sol pour conserver une bonne humidité. Il est également conseillé d’étaler les semis pour allonger la période de récolte.
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