La Cephalaria ou Scabieuse géante est une plante vivace vigoureuse et rustique de la famille des Dipsacacées, tout comme ses cousines les scabieuses, les Knautia et les cardères. Ce genre compte environ 65 espèces de plantes herbacées annuelles, bisannuelles ou vivaces, souvent de type xérophytes (adaptées aux milieux secs), originaires des régions tempérées de l'hémisphère nord. Les céphalarias mesurent de 80 cm jusqu'à 2 m de hauteur en fleur pour la Cephalaria gigantea, la plus grande et la plus plantée  dans nos jardins. Ces plantes forment des touffes de feuilles dentées et découpées en lobes profonds. De ces touffes émergent en été des tiges hautes portant à leur sommet des inflorescences solitaires de couleur jaune pâle ou mauves, ressemblant à des scabieuses. Les cephalarias s'accomodent de nombreux types de sol, pourvu qu'ils soient profonds. La cephalaria est idéale en jardin sauvage, mêlée à d'autres plantes spectaculaires comme les Verbascum olympicum, Verbena bonariensis, Campanula lactiflora ou Ferula communis... Notons que les fleurs des Cephalaria montrent une bonne tenue en vase. 

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