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Persil

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Le Persil est une herbacée bisannuelle cultivée comme condiment au jardin d'aromates pour ses branches, ses feuilles et, pour certaines variétés, pour sa racine (persil tubéreux). Ciselé, le Persil plat ou frisé entre dans la composition de nombreux plats comme le très vert Taboulé libanais. Cette aromatique très populaire se sème dans une terre légère d'avril à septembre en potées ou en pleine terre et se récolte trois mois plus tard. On retiendra du Persil comme le Persil géant d'Italie sa teneur très élevée en vitamines C : 100 g de persil en contiennent quatre fois plus que 100 g d'une orange.

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