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A découvrir

Persil Mitsuba Bio - Ferme de Sainte Marthe

Cryptotaenia japonica Mitsuba
Mitsuba, Persil japonais

4,5/5
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Não nasceram todas mas as que nasceram estão bonitas

Almerinda G., 27/01/2019

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Valeur sûre
Une plante condimentaire herbacée vivace cultivée comme une annuelle, haute de 50 cm. C’est une variété rare qui se démarque par sa saveur aromatique remarquable. Ses tiges sont longues et ses feuilles rappellent la forme du trèfle, elles sont utilisées cuites en soupe ou crues dans les salades. Semez de mars à juin. Récoltez d'avril à septembre.
Difficulté de culture
Débutant
Hauteur à maturité
50 cm
Largeur à maturité
20 cm
Humidité du sol
sol humide
Levée
30 jours
Mode de semis
Semis sans protection, Semis sous abri
Période de semis Mars à Juin
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Période de récolte Avril à Septembre
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Description

Le Persil Mitsuba, également appelé persil japonais, est une plante condimentaire herbacée vivace cultivée comme une annuelle, haute de 50 cm. C’est une variété rare qui se démarque par sa saveur aromatique remarquable. Ses tiges sont longues et ses feuilles rappellent la forme du trèfle. Utilisée cuite en soupe ou crue dans les salades, le Persil Mitsuba est riche en carotène, potassium et fer. Semez de mars à juin. Récoltez d'avril à septembre.

Le persil est une herbacée aromatique, condimentaire utilisée aussi en tant que plante médicinale. Il est riche en vitamines, en oligo-éléments et minéraux. On retiendra surtout sa teneur très élevée en vitamines C et A : 100 g de persil contiennent quatre fois plus de vitamines C que 100 g d'une orange et quatre fois la dose nécessaire journalière en vitamines A. C'est un stimulant du système nerveux, il lutte efficacement contre l'anémie et possède un pouvoir détoxifiant.
Avec son goût particulier, le Persil Mitsuba accompagnera parfaitement votre cuisine asiatique, vos soupes et salades. Il peut également être servi en légume : il se tient très bien à la cuisson.

La récolte : la récolte se fait directement aux ciseaux ou en pinçant au fur et à mesure des besoins en cuisine. Cette coupe stimule la plante et favorise la formation de nouvelles pousses. Il est utile d'avoir ses aromates à portée de main, en pot sur le rebord de fenêtre ou à proximité dans le jardin pour ne pas avoir à traverser tout le potager chaque fois que vous en avez besoin.

La conservation : le persil est bien meilleur consommé frais. Mais il se congèle très bien. Pour ce faire, lavez puis laissez-le bien sécher. Rassemblez les branches en fagots que vous mettrez dans un sac de congélation. Vous pourrez ainsi le conserver tout l'hiver et vous servir selon vos besoins. Si vous préférez le laisser sécher, lavez les branches, essuyez soigneusement puis laissez sécher les bottes têtes en bas dans un endroit sec. Lorsque les branches deviennent friables émiettez-les puis transférez dans un récipient hermétiquement clos.

Le petit truc du jardinier : le persil renforcerait le parfum des rosiers. Idéal pour déjouer la mouche de la carotte, qui raffole aussi du persil. Radis et persil se potentialisent alors que la présence du persil inhibe la croissance du céleri-rave.

Le persil : semer, planter, cultiver
Fiche famille
par Aurélien 15 min.
Le persil : semer, planter, cultiver
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Récolte

Période de récolte Avril à Septembre
Type de légume Aromatique
Légume de couleur verte
Taille de légume Moyen
Intérêt Saveur, Valeur nutritionnelle, Productif
Utilisation Cuisine

Port

Hauteur à maturité 50 cm
Largeur à maturité 20 cm
Croissance lente

Feuillage

Persistance feuillage Caduc
Feuillage de couleur vert foncé
Aromatique? Feuillage parfumé au froissement

Botanique

Genre

Cryptotaenia

Espèce

japonica

Cultivar

Mitsuba

Famille

Apiaceae

Autres noms communs

Mitsuba, Persil japonais

Origine

Asie occidentale

Annuelle / Vivace

Vivace

Autres Persil

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Plantations et soins

La préparation du semis : avant de semer du persil, il est nécessaire de préparer le sol en le décompactant sur quelques cm de profondeur et en désherbant soigneusement. Le persil a besoin de beaucoup d'humidité pour croître : on arrosera copieusement la terre ou bien on laissera les graines tremper dans l'eau pendant 24 heures avant d'effectuer le semis. Il s’accommode de tous les types de sol mais les préfère riches en humus et légers.

Semis en pleine terre : les semis de persil s'effectuent directement en pleine terre ou en pots de mars à juin. Qu'il soit semé dans des sillons ou à la volée, ou dans un conteneur les graines ont besoin de beaucoup d'humidité pour germer. On sèmera menu dans une terre gorgée d'eau et l'on recouvrira d'un demi cm de terreau spécial semis que l'on tassera. On recouvrira à nouveau d'eau et pour maintenir une humidité constante on pourra recouvrir le semis d'un textile que l'on arrosera. La levée peut être longue. Eclaircissez dès que les plants ont  atteint le stade 2-3 feuilles en ne conservant que les plus forts et en respectant un écart de 25 à 30 cm en tous sens.

Entretien : le persil est assez exigeant en eau. Une rupture hydrique lui serait défavorable, mais un excès d'eau ferait jaunir les feuilles et les rendraient impropres à la consommation. Maintenez le substrat humide.

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Semis

Période de semis Mars à Juin
Mode de semis Semis sans protection, Semis sous abri
Levée 30 jours

Soins

Humidité du sol Humide
Résistance aux maladies Bonne
Taille La taille n'est pas nécessaire

Pour quel endroit ?

Type d'utilisation Bac, Potager
Climat de préférence Tous
Rusticité Jusqu'à -29°C (zone USDA 5) Voir la carte
Difficulté de culture Débutant
Sol frais, drainant et riche en matières organiques
Exposition Mi-ombre
pH du sol Tous
Type de sol Argilo-limoneux (riche et léger), 192

Nos conseils plantation et soins

Video Durée 07:09

Les associations au potager : bonne ou mauvaise idée ?

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Réalisée par Olivier
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