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Persil frisé vert foncé - Petroselinum crispum
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Le Persil frisé vert foncé (Petroselinum crispum) est une variété aux feuilles crispées, qui, finement ciselées, apporteront une note aromatique et décorative à vos plats. Le Persil est l'une des plantes aromatiques les plus utilisées, pour agrémenter les salades, plats en sauce ou réaliser un bouquet garni. Cultivez-le au potager ou en pot. Plantation du printemps à l’automne, récolte tout au long de l'année.
Le persil a appartient à la famille des Apiacées, c'est l'une des plantes aromatiques les plus utilisées. Cette plante bisannuelle, originaire du Proche Orient, est cultivée en tant qu'annuelle excepté si l'on souhaite la faire monter à graines et en récolter la semence. Elle produit alors des ombelles de minuscules fleurs vert jaunâtre à blanc. On distingue principalement deux catégories de Persil : le Persil plat, considéré comme plus aromatique, et le Persil frisé, apportant une touche décorative aux plats. Il existe également du Persil tubéreux, cultivé pour son feuillage et surtout pour ses racines proches du panais.
Le Persil est riche en vitamines A et C, en oligo-éléments et minéraux. En cuisine, les feuilles du Persil se consomment crues, pour agrémenter les salades, ou cuites, pour parfumer les omelettes, potages et plats en sauce. Associez le Persil au Thym, Romarin et Laurier pour former un bouquet garni, idéal pour parfumer vos plats mijotés. Ses feuilles finement découpées apportent également une touche décorative aux plats. En termes de saveur, les tiges sont plus aromatiques que les feuilles.
La récolte : coupez les feuilles avec un ciseau, au fur et à mesure des besoins. La récolte s'effectue tout au long de l'année. Une cueillette régulière permet de stimuler la production de feuilles.
La conservation : consommez le Persil frais pour profiter pleinement de son arôme. Néanmoins, il est possible de congeler ou de faire sécher les feuilles de Persil pour une conservation plus longue. Pour le séchage, laissez sécher les bottes de Persil têtes en bas dans un endroit sec. Lorsque les tiges deviennent friables, émiettez-les puis transférez-les dans un récipient hermétiquement clos.
Le petit truc du jardinier : afin de limiter les arrosages, nous vous conseillons de pailler le sol, avec un mélange de couches successives de tontes, si possible mélangées avec des feuilles mortes. Cette protection, qui permet au sol de rester humide, limite également le désherbage.
Persil frisé vert foncé BIO en images...
Récolte
Port
Feuillage
La plantation s'effectue de mai à octobre. Vous pouvez installer le Persil au potager et/ou en pot.
En pleine terre : le Persil apprécie les sols riches, frais, bien drainés et à tendance calcaire. Installez-le à mi-ombre ou au soleil. Quelques mois avant la plantation, apportez du compost bien mûr, par griffage sur 5 cm après avoir bien décompacté le sol. Les plants seront espacés de 25 cm en tous sens. Creusez un trou (3 fois le volume de la motte), placez la motte et recouvrez de terre fine. Tassez bien et arrosez pour maintenir la terre humide.
Binez et sarclez régulièrement, surtout au début de la culture.
En pot : prenez un pot assez large et installez au fond un lit de graviers pour faciliter le drainage. Remplissez le pot d'un mélange de terreau et de terre de jardin, placez la motte et recouvrez de terre. Tassez et arrosez pour maintenir la terre humide.
Au cours de la culture, arrosez modérément, essentiellement en été. A l'approche de l'hiver, protégez le Persil par une cloche ou un châssis, ou rentrez-le en serre s'il est cultivé en pot.
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La rusticité est la température hivernale la plus basse qu'une plante puisse endurer sans subir de dommages sérieux, voire mourir. Cette rusticité est toutefois affectée par l'emplacement (zone abritée, comme un patio), les protections (voile d'hivernage) et le type de terre (la rusticité est améliorée par un sol bien drainé).
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