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Choux-fleurs

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Le Chou-fleur parfois appelé Chou de Chypre – Brassica oleracea var botrytis – de la famille des Brassicacées est une plante potagère de l'espèce des choux et consommé pour son méristème charnu avant que les fleurs n'éclosent. Ce bouton floral est généralement blanc - Chou-fleur hâtif d'Angers - mais des variétés jaunes, violettes ou vertes apparaissent. Le Chou-fleur est consommé cru lors des apéros. Croquant, on le trempe dans différentes variétés de sauces. Cuit, on l'imagine dans les fameux gratins à la béchamel, mais les recettes font flores comme de fabuleux currys, beignets, rôtis, etc. Et pour faire carton plein de vitamines C, croquez des sommités de Chou-fleur avec du citron !

Consultez aussi notre dossier complet "Chou : planter, semer, récolter"

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