Graines de Haricots d'Espagne

Le Haricot d'Espagne, Haricot-Fleur ou Haricot écarlate – Phasoleus coccineus – est cultivé au potager pour sa gousse ou son grain mais aussi avec succès au jardin ornemental pour ses longues grappes de fleurs rouges décoratives, rouge rubis pour la variété Lady Di. Les fruits forment ensuite de longues gousses vertes de belle saveur quand elles sont cueillies jeunes et tendres. Ils seront consommés de préférence à la manière des haricots verts. Mais attention à l'adage qui dit "le haricot doit voir s'éloigner le pied du jardinier" : ce n'est pas vrai pour le Haricot-Fleur. Les graines ont besoin d'être enterrées pour germer.