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Graines de Poireaux

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Le Poireau – Allium porrum – est un légume très largement cultivé au potager pour ses feuilles ou pseudo-tiges engainantes. Il se cultive en deux temps : semis au chaud puis repiquage en place dès que le plant atteint 15 cm. La levée des graines est assez longue, elle peut atteindre 2 à 3 semaines. La partie blanche restée souterraine car butée l'hiver offre une saveur très fine. Considéré comme légume d'hiver comme le très rustique Bleu de Solaise, il se récolte toute l'année, mais certaines variétés comme le Gros jaune du Poitou se récoltent seulement en été. Ce légume s'avère riche en fibres, en pro-vitamine A et en vitamines B.

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