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Laitues

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La Laitue cultivée – Lactuca sativa – de la famille des Astéracées est le légume-feuille type. De culture facile, elle a besoin de peu d'espace. On aime le croquant et la fraîcheur de ses feuilles. Particulièrement appréciée en salade, elle se consomme aussi cuite pour accompagner les petits pois. La Laitue doit son nom au fait qu'elle exsude une sève blanche lors de blessures aux feuilles, tiges ou racines. Parmi les nombreuses variétés, on mentionnera notamment la Batavia dont la Reine des Glaces, la Romaine, les Laitues grasses, la Pommée, les Feuilles de chêne, les Laitues à couper, etc. 

Consultez aussi notre dossier "Réussir la culture des laitues"

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