Epinards

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L'EpinardSpinachia oleracea – de la famille des Chénopodiacées est une plante potagère cultivées pour ses feuilles vert foncé bien croquantes. Ce légume laisse de mauvais souvenirs aux enfants pourtant, bien préparé, il se révèle très gouteux dans de nombreux plats : cru mélangé en mesclun printanier, en chaussons, saisi au wok ou encore en déclinaisons de tartes salées. L'Epinard n'est pas aussi riche en fer qu'on l'a longtemps cru mais il est remarquable par sa teneur en vitamines B9. Il existe des variétés d'hiver - Epinard Géant d'Hiver - et d'été - Epinard Matador. Aussi, pour avoir une récolte toute l'année, il est bon d'échelonner ses semis avec deux variétés ou plus.

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