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Amarante White Leaf Bio - Ferme de Sainte Marthe

Amaranthus tricolor White Leaf
Amarante tricolore, Amarante fournaise, Amarante tête-d'éléphant, Epinard chinois, Tampala, Manteau-de-Joseph

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Une grande plante annuelle dont les feuilles vert pâle se consomment jeunes comme celles des épinards avant que la plante ne fleurisse. Les graines s'utilisent comme le millet. L'amarante White Leaf supporte bien la chaleur et s'avère plutôt économe en eau. On la sème en place en avril-mai, au soleil, dans tout sol profond et meuble, restant frais.
Difficulté de culture
Débutant
Hauteur à maturité
1.20 m
Largeur à maturité
40 cm
Humidité du sol
sol frais
Levée
16 jours
Mode de semis
Semis sans protection
Période de semis Avril à Mai
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Période de floraison Juillet à Août
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Période de récolte Mai à Octobre
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Description

L’Amarante White Leaf est une sélection horticole issue de l'Amaranthus tricolor (mangostanus), habituellement cultivée au jardin d'ornement pour son feuillage très coloré. Cette variété porte des feuilles de couleur vert pâle et dotées d'une saveur plus fine et plus douce que celles des variétés ornementales. C'est une grande plante annuelle qui atteint environ 1.20 m de hauteur, dont les feuilles se consomment jeunes comme celles des épinards, tôt dans la saison, avant que la plante ne fleurisse. Les graines, comestibles, s'utilisent comme le millet. L'amarante White Leaf supporte bien la chaleur et s'avère plutôt économe en eau. On la sème en place en avril-mai, au soleil, dans tout sol profond et meuble, restant frais. Ne conserver qu'un plant tous les 40 cm.

Peu connue des gourmets, l'Amarante tricolore, parfois dénommée Joseph's coat - en français Manteau de Joseph - est pourtant une herbe potagère goûteuse qui s’accommode de mille façons, à la manière de l'épinard : crue en salade printanière, en gratin, à la crème, en beignets japonais, cuite très rapidement au wok ou encore en tarte salé avec des petits morceaux de fromage de chèvre ou de saumon. Les graines, proches du quinoa, sont un véritable concentré de nutriments et ne contiennent pas de gluten. Elles peuvent remplacer le riz, les céréales et la semoule, se cuisinent en bouillie, tortilla ou même en risotto

Originaire d'Amérique du Sud et appartenant à la famille des Chénopodiacées ou Amarantacées, comme la Betterave et la Blette, l’Amarante tricolore est largement cultivée dans de nombreuses régions du monde, car c'est une plante robuste et résistante capable de s'adapter à de nombreuses conditions de culture. L'Amarante White Leaf sera plus belle dans les sols profonds, humifères, frais et riches. Elle se plait au soleil. 

Récolte : la récolte de l'amarante s’effectue feuille à feuille, en fonction de leur croissance et des besoins. On utilise uniquement  les jeunes feuilles avant que la plante montre les premiers signes de montaison. Les graines seront récoltées à maturité, entre août et octobre.

Conservation : l'amarante ne se conserve pas très bien au réfrigérateur, car ses feuilles flétrissent rapidement. Il est préférable de les consommer quelques heures après la cueillette. Vous pouvez néanmoins les congeler après les avoir blanchies 3 minutes dans de l’eau bouillante salée.


Le petit truc du jardinier : un paillage en été permettra de maintenir la fraîcheur du sol et de diminuer la fréquence des arrosages.

L'épinard : le semer, le cultiver et le récolter au potager
Fiche famille
par Aurélien 12 min.
L'épinard : le semer, le cultiver et le récolter au potager
Lire l'article

Récolte

Période de récolte Mai à Octobre
Type de légume Légume feuille
Légume de couleur verte, très clair
Taille de légume Moyen
Intérêt Saveur, Valeur nutritionnelle
Utilisation Cuisine

Port

Hauteur à maturité 1.20 m
Largeur à maturité 40 cm
Croissance rapide

Feuillage

Persistance feuillage Annuel
Feuillage de couleur vert tendre

Botanique

Genre

Amaranthus

Espèce

tricolor

Cultivar

White Leaf

Famille

Chenopodiaceae

Autres noms communs

Amarante tricolore, Amarante fournaise, Amarante tête-d'éléphant, Epinard chinois, Tampala, Manteau-de-Joseph

Synonymes botaniques

Amaranthus mangostanus

Origine

Horticole

Annuelle / Vivace

Annuelle

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Plantations et soins

Semis : très clair en avril/mai, en lignes espacées de 40 cm, à exposition ensoleillée, dans une terre meuble, profonde, humifère et fraîche, éclaircir à 30-40 cm. Arrosages réguliers. Paillage conseillé en cas de sécheresse.

L'Amarante White Leaf est très résistante aux conditions climatiques difficiles et facile à cultiver, ses jeunes feuilles sont à consommer tôt dans la saison.

  1. 14,50 € Pièce
  2. 14,90 € Boîte
  3. 19,50 €
  4. 13,90 € Boîte

Semis

Période de semis Avril à Mai
Mode de semis Semis sans protection
Levée 16 jours

Soins

Humidité du sol Tolérant
Résistance aux maladies Très bonne
Taille La taille n'est pas nécessaire

Pour quel endroit ?

Type d'utilisation Potager
Climat de préférence Tous
Rusticité Jusqu'à -18°C (zone USDA 7a) Voir la carte
Difficulté de culture Débutant
Sol profond, meuble
Exposition Soleil
pH du sol Tous
Type de sol Argilo-limoneux (riche et léger), 130

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