Choux chinois

Le Chou chinois – Brassica rapa – de la famille des Brassicacées se décline en plusieurs variétés dont les catégories les représentées sont les Pak Choï et Pé Tsaï. Originaires de l'Asie extrême orientale, on les cultive de plus en plus au potager pour leurs feuilles. Tout aussi croquants et juteux que nos choux autochtones, leur saveur est plus douce et les destine tout particulièrement aux recettes asiatiques. En lamelles dans les woks, ils se font accompagner, tout juste saisis, de champignons noirs, de gingembre et de pousses de soja et d'un peu de piment. Ces choux renferment des trésors de vitamines et d'oligo-éléments.