Chou de Chine Pak Choi Canton nain - Brassica pekinensis

Brassica pekenensis Canton nain
Chou de Chine - Bok-Choy - Poirée Chinoise - Poirée Asiatique

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Une variété dont dont les feuilles sont assez proches de celles des Poirées. Ce chou chinois se consomme au stade jeunes feuilles ou à maturité, leurs tiges sont juteuses, croustillante et ont une saveur douce et légèrement sucrée. Semis sous abri chauffé d'avril à mai ou en pleine terre de juin à juillet pour une récolte d'août à octobre.
Difficulté de culture
Débutant
Hauteur à maturité
30 cm
Largeur à maturité
30 cm
Humidité du sol
sol humide
Levée
14
Mode de semis
Semis sans protection, Semis sous abri, Semis sous abri chauffé
Période de semis Avril à Juillet
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Période de récolte Août à Octobre
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Le Chou de Chine "Pak Choi" Canton nain est une variété dont dont les feuilles sont assez proches de celles des Poirées. Ce chou chinois se consomme au stade jeunes feuilles ou à maturité, leurs tiges sont juteuses, croustillante et ont une saveur douce et légèrement sucrée. Semis sous abri chauffé d'avril à mai ou en pleine terre de juin à juillet pour une récolte d'août à octobre.

Les Choux chinois sont des plantes potagères originaires de Chine et, plus généralement, de l’Est de l’Asie. Ils appartiennent, comme leurs homologues européens, à la grande famille des Brassicacées et portent le nom d’espèce de Brassica rapa.

Ces choux, qu’on ne trouvait guère que dans certaines boutiques spécialisées il y a encore quelques années, gagnent progressivement du terrain sur nos étals et dans nos potagers, pour le bonheur chez les amateurs de cuisine asiatique.

Ce sont des plantes bisannuelles cultivées en annuelles qui regorgent de qualités, tant gustatives que nutritives. D’un point de vue diététique, ils sont remarquables : peu caloriques, ils sont très riches en vitamines C, A et potassium, ils contiennent également beaucoup de fibres et de minéraux comme le calcium.

En cuisine, ces choux se consomment aussi bien crus que cuits : en salade, rapidement sautés au wok, en soupe ou en gratin.

Au potager, la culture du Chou chinois est un peu plus délicate que celles des choux classiques, car il demande plus de chaleur, mais il partage les mêmes exigences : un sol profond, une excellente fumure et une humidité régulière. Il s’installe au soleil. Peu rustiques, les Choux chinois sont des légumes de fin d’été et de début d’hiver uniquement.

Récolte : le Chou chinois se récolte d’août à octobre en  fonction des besoins, en coupant au couteau au niveau du collet.

Conservation : Il se conserve au réfrigérateur pendant quelques jours.

Le petit truc du jardinier : Afin de limiter les arrosages, nous vous conseillons, lorsque les plants sont bien développés, de pailler le sol avec de fines couches successives de tontes, si possible mélangées avec des feuilles mortes. Cette protection, qui permet au sol de rester humide, réduit également le désherbage.

 

Chou : planter, semer, récolter
Fiche famille
Chou : planter, semer, récolter

Récolte

Période de récolte Août à Octobre
Type de légume Légume feuille
Légume de couleur verte
Taille de légume Petit
Intérêt Saveur, Valeur nutritionnelle
Utilisation Cuisine

Port

Hauteur à maturité 30 cm
Largeur à maturité 30 cm
Croissance normale

Feuillage

Persistance feuillage Caduc
Feuillage de couleur vert moyen

Botanique

Genre

Brassica

Espèce

pekenensis

Cultivar

Canton nain

Famille

Brassicaceae

Autres noms communs

Chou de Chine - Bok-Choy - Poirée Chinoise - Poirée Asiatique

Origine

Chine

Annuelle / Vivace

Annuelle

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Plantation

Semis :

La température de germination du Chou Chinois se situe autour de 20° et prend environ 14 jours.

Période de semis : sous abri chauffé d'avril à mai ou en pleine terre de juin à juillet

Vous pouvez procéder par semis direct en place ou préparer des plants qui seront ensuite installés au jardin à leur place définitive.

Préparation de plants : Sous abri ou en pépinière au jardin le reste de l’année (suivant la période de semis préconisée), semez les graines à une profondeur d’ 1 à 2 cm dans un bon terreau pour semis ou une terre bien fine. Couvrez légèrement avec du terreau et n’oubliez pas de maintenir le substrat humide mais non détrempé.

Lorsque les jeunes plants vous apparaissent assez forts pour être manipulés, repiquez-les en godets si nécessaire avant de les transplanter au jardin, lorsqu’aucune gelée n’est plus à craindre. Lors de la plantation, respectez les espacements préconisés pour le semis direct.

Semis direct : En terre correctement amendée et finement travaillée, tracez des sillons d’une profondeur d’un ou deux centimètres, espacés de 40 centimètres. Semez les graines et recouvrez-les d’une fine couche de terre fine. Lorsque les plantules sont bien développées, procédez à un éclaircissage en ne conservant qu’un plant tous les 40 cm environ.

 

Culture :

Le Chou Chinois se cultive au soleil. C’est un légume gourmand, qui réclame une terre bien fumée, riche en azote et en potasse. Il convient d’effectuer, de préférence à l’automne, un généreux apport de compost mûr (environ 3/4 kg par m2), par griffage sur une profondeur de 5 cm, après avoir, comme pour toute culture potagère, bien décompacté le sol. Il n’est pas très tolérant quant au PH du sol qui devra se situer entre 5,6 et 6,5. En terre acide, il faudra veiller à relever progressivement ce PH en faisant des apports calciques sous forme de Dolomie ou de Chaux.

Méfiez-vous des ravageurs comme la Piéride du Chou ou les Altises et prévoyez l’installation d’un voile anti-insecte.

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Soins

Humidité du sol Humide
Résistance aux maladies Bonne
Taille La taille n'est pas nécessaire

Pour quel endroit ?

Type d'utilisation Potager
Climat de préférence Tous
Rusticité Voir la carte
Difficulté de culture Débutant
Exposition Soleil
pH du sol Neutre
Type de sol Argilo-limoneux (riche et léger), 192

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