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Bourrache officinale Blanche - Graines de Borago officinalis

Borago officinalis Alba
Bourrache officinale, Bourse à berger, Langue de bŒuf, Buglosse à larges feuilles

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Condimentaire et potagère annuelle, cette variété de bourrache à floraison blanche possède de multiples bienfaits. Au potager, elle agit comme un répulsif naturel en éloignant les limaces et les doryphores, favorisant ainsi la protection des autres cultures. Attractive pour les abeilles, elle contribue à améliorer la pollinisation dans le jardin. Les feuilles charnues et velues sont comestibles, que ce soit crues ou cuites. Les fleurs, au goût iodé évoquant l'huître et le concombre, sont appréciées dans les salades, les soupes et les boissons. La bourrache est une plante robuste et rustique qui s'adapte à divers sols et climats.
Difficulté de culture
Débutant
Hauteur à maturité
50 cm
Largeur à maturité
40 cm
Humidité du sol
sol frais
Levée
10 jours
Mode de semis
Semis sans protection
Période de semis Avril à Juin, Septembre à Octobre
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Période de floraison Avril à Octobre
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Période de récolte Juillet à Octobre
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Description

La Borago officinalis ‘Alba’ est une bourrache officinale à fleurs blanches. Cette plante annuelle de 30 à 60 cm de hauteur est à la fois décorative, mellifère, condimentaire et potagère. On la cultive principalement pour son feuillage, qui peut être consommé cuit comme les épinards ou cru pour agrémenter les salades. Les fleurs fraîches sont également utilisées en infusion ou pour agrémenter les plats. En plus de ses qualités gustatives, la bourrache est appréciée pour son aspect ornemental au jardin et son effet répulsif sur certains prédateurs des cultures.

Le semis peut être effectué entre mars et juin pour une récolte environ deux mois plus tard, tandis qu'en zone méditerranéenne, il est préférable de semer en début d'automne, elle fleurira alors dès le mois d’avril suivant. Une fois semée, la bourrache se ressème spontanément d'une année sur l'autre, apparaissant où bon lui semble dans le jardin.

La Borago officinalis appartient à la famille des boraginacées. C'est une plante herbacée annuelle originaire d'Asie Mineure (Syrie), répandue dans de nombreuses régions au climat tempéré. Elle se rencontre habituellement sur les bords de chemins et les talus ensoleillés, où elle se ressème spontanément. La bourrache adapte son cycle de vie au climat : elle germe en automne et fleurit tôt au printemps dans les régions méridionales, tandis qu'elle germera au printemps et fleurira en été dans le nord de la France. Sa croissance est très rapide et sa durée vie n'excède pas quelques mois.  La plante, entièrement couverte de poils, développe d'abord de larges feuilles vertes, gaufrées, ridées, rugueuses au toucher. Les feuilles, grandes à la base, ont une taille qui diminue vers le sommet de la tige. Elles persistent en hiver sur les semis d'automne. La floraison s'amorce en mars dans le Midi, en juin dans le nord. Du centre de la rosette s'élève progressivement une hampe florale velue qui atteindra entre 40 et 50 cm de hauteur. Les fleurs blanches sont disposées en une cyme recourbée en crosse. Chaque petite fleur, dirigée vers le sol, se compose de 5 pétales soudés à leur base et d'étamines noires qui émergent de la corolle. Décoratives de nombreux mois durant, intensément mellifères, elles sont appréciées également en salade pour leur saveur iodée, évoquant le goût de l'huitre. Le fruit est constitué de 4 akènes. Les graines de la bourrache contiennent une huile essentielle précieuse, utilisée en cosmétique comme en phytothérapie. La bourrache officinale trouve de nombreux usages médicinaux depuis très longtemps.  En fin d'été, la plante produit de nombreuses graines et se ressème allègrement dans le jardin, avec l'aide des fourmis. Au printemps suivant, arrachez les semis inutiles afin d'en limiter l'expansion.

Plantez la bourrache officinale Blanche au potager ou dans le jardin d'ornement, en massif, en compagnie de sauges et de rosiers, par exemple. Cette plante très velue rebute les chenilles voraces de la piéride du chou et le sphinx de la tomate. Ces poils ont la réputation de gêner la progression des limaces.

Récolte des fleurs : Coupez les inflorescences lorsqu'elles sont bien ouvertes avec des ciseaux ou, mieux encore, à la main en pinçant la fleur. Cueillez-les fraîches au fur et à mesure de vos besoins. Les fleurs ont un goût d’huître. Elles décorent les plats et peuvent être utilisées pour leur saveur dans les omelettes et les salades.

Récolte des feuilles : La récolte des jeunes feuilles doit se faire avant l'apparition des fleurs, car elles sont plus tendres. Les feuilles fraîches, de saveur légèrement iodée, dégagent une légère odeur de concombre et se mangent crues et finement hachées, en salade. Cueillies plus tardivement, les feuilles peuvent être cuites comme des épinards. Elles sont réputées pour leur teneur en vitamine C, en magnésium et potassium.

La conservation : si ce sont les qualités officinales de la bourrache que vous recherchez, laissez-la alors sécher pour la conserver. Pour ce faire, étalez les fleurs sur une claie ou un plateau dans un endroit sec, ventilé et à l'abri de la lumière. Veillez à bien remplir ces trois conditions sans quoi les fleurs brunissent très facilement.

Le petit truc du jardinier : implantez la bourrache en tant qu'engrais vert ! Ces racines vont ameublir la terre et les feuilles riches en salpêtre vont fournir des minéraux aisément disponibles. La bourrache sera alors à enfouir après 2 mois de végétation afin d'enrichir le sol.

Bourrache : semis, récolte, bienfaits
Fiche famille
par Virginie T. 13 min.
Bourrache : semis, récolte, bienfaits
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Bourrache officinale Blanche - Graines de Borago officinalis en images...

Bourrache officinale Blanche - Graines de Borago officinalis (Floraison) Floraison

Récolte

Période de récolte Juillet à Octobre
Type de légume Légume feuille
Légume de couleur verte
Taille de légume Moyen
Intérêt Saveur
Utilisation Pâtisserie, Cuisine

Port

Hauteur à maturité 50 cm
Largeur à maturité 40 cm
Croissance rapide

Feuillage

Persistance feuillage Annuel
Feuillage de couleur vert moyen, rugueux
Aromatique? Feuillage parfumé au froissement
Description feuillage Feuilles et tiges recouvertes de poils.

Botanique

Genre

Borago

Espèce

officinalis

Cultivar

Alba

Famille

Boraginaceae

Autres noms communs

Bourrache officinale, Bourse à berger, Langue de bŒuf, Buglosse à larges feuilles

Origine

Horticole

Annuelle / Vivace

Annuelle

Plantations et soins

Semez les graines de Bourrache officinale au soleil ou à mi-ombre, dans un sol fertile, bien ameubli, souple, même calcaire. Le semis s'effectue généralement au printemps à partir du mois d'avril pour une floraison de mi-juillet jusqu’en automne. Dans le Midi, on sèmera plutôt en septembre octobre pour une floraison en mars-avril. La Bourrache demandera une fertilisation normale (3 kg/m²) à base de fumier et de compost bien décomposé à la fin de l'automne ou au début du printemps.

Les graines se sèment en place, en lignes, espacées de 30 cm. Recouvrir les graines avec un demi-centimètre de terre ou de compost fin. Éclaircir lorsque la plante mesure 10 cm, ne garder qu'un plant tous les 30 cm. 

On peut aussi semer en pépinière, et repiquer lorsque les plants ont 3 ou 4 feuilles. Il est également possible de semer en godets, en poquet de 3-4 graines par pot. Recouvrez-les légèrement de terreau, tassez délicatement et gardez le sol humide jusqu'à la levée. Environ 30 jours plus tard, lorsque les plantules auront développé 4 à 5 feuilles, vous pourrez les transplanter en les espaçant de 30 cm dans toutes les directions.

La bourrache se ressème seule au jardin. Cette plante adapte son cycle végétatif au climat, tout comme la Nigelle de Damas.

Il est possible de cultiver la bourrache dans de grands pots ou des jardinières profondes. Cependant, il faudra être attentif à l'arrosage, surtout lors de périodes de chaleur forte, pour assurer une croissance optimale.

Entretien : Procéder à des binages et des sarclages. Arroser si nécessaire.

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  2. 14,50 € Pièce
  3. 14,90 € Boîte
  4. 17,50 €
  5. 13,90 € Boîte

Semis

Période de semis Avril à Juin, Septembre à Octobre
Mode de semis Semis sans protection
Levée 10 jours

Soins

Humidité du sol Tolérant
Résistance aux maladies Très bonne
Taille La taille n'est pas nécessaire

Pour quel endroit ?

Type d'utilisation Massif, Bordure de massif, Potager
Climat de préférence Tous
Rusticité Jusqu'à -15°C (zone USDA 7b) Voir la carte
Difficulté de culture Débutant
Sol riche, bien drainé
Exposition Soleil, Mi-ombre
pH du sol Tous
Type de sol Argilo-limoneux (riche et léger), 130

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