Oignons

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L'OignonAllium cepa – de la famille des Alliacées se cultive comme légume ou comme condiment. Il est consommé pour son bulbe formé de multiples tuniques et parfois pour sa tige creuse. La tunique externe peut prendre différentes couleurs rouge, jaune, blanche, rose, cuivre tel l'Oignon Rouge pâle de Niort. Consommé cru comme cuit, il devient alors plus digeste et sa saveur plus sucrée. Riche en composés soufrés, il se révèle généreux en vitamines C, B et en minéraux. Ce légume se conserve plusieurs mois et se consomme toute l'année dans les soupes, les quiches, en confits, etc. L'Oignon craint les terres argileuses, l'humidité en excès et la fumure fraîche.

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