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Artichauts

Artichauts

4.1 / 5
(37 avis)

L'ArtichautCynara scolymus – de la famille des Astéracées est un chardon cultivé comme légume pour son bouton floral. Les bractées – feuilles de l'artichaut - et le réceptacle floral – fond de l'artichaut – offrent au gourmet une saveur très subtile et seront préparés à la vapeur et accompagnés de vinaigrette, de mayonnaise etc. Les petits Artichauts comme le Violet de provence se préparent plutôt en marinades. La plante se dresse à 2 m du sol et ses fleurs forment de gros chardons bleus à violets. De culture très facile, elle redoute le gel et l'humidité. Riche en vitamine B9, l'Artichaut est un allié pour stimuler les fonctions hépatiques et digestives.

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