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Artichaut Violet de Provence en godet - Cynara scolymus

Cynara scolymus Violet de Provence
Artichaut, Bérigoule

3,3/5
10 avis
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Bon rapport /qualité prix pour ces artichauts. Résultat pour la réussite de cette plantation au printemps prochain.

Laurence, 18/10/2022

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Variété précoce et productive, convenant parfaitement dans les régions aux hivers doux. Elle produit des capitules violets, à la saveur tendre et croquante, qui se consomment crus ou cuits. Plantez-le au printemps ou à l’automne si vos hivers sont doux et récoltez de mai à août, pendant 4 ans environ.
Difficulté de culture
Débutant
Hauteur à maturité
1.20 m
Largeur à maturité
1 m
Exposition
Soleil
Humidité du sol
sol frais
Meilleure période de plantation Mars à Avril
Période raisonnable de plantation Mars à Avril, Septembre à Octobre
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Période de floraison Septembre à Octobre
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Période de récolte Mai à Août
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Description

L’artichaut Violet de Provence est une variété précoce et productive, convenant parfaitement dans les régions aux hivers doux. Elle produit des capitules violets, à la saveur tendre et croquante, qui se consomment crus ou cuits. Plantez-le au printemps ou à l’automne si vos hivers sont doux et récoltez de mai à août, pendant 4 ans environ.

L'artichaut présente comme le cardon, de grandes feuilles très découpées, de couleur gris argenté. Au bout des tiges se forment des capitules verts ou violets, à consommer crus ou cuits selon les variétés. Si vous les laissez s’épanouir, vous obtiendrez des fleurs bleu violet très décoratives. Ainsi, l’artichaut s’installe aussi bien au potager qu'au jardin, comme plante d'ornement. L’artichaut à maturité peut atteindre 1 m à 1,50 m de hauteur, pour une largeur de près d'un mètre. En protégeant le pied l’hiver, vous pourrez récolter des artichauts pendant plusieurs années. En cuisine, c’est la base des bractées qui est consommée, ainsi que le réceptacle souvent appelé fond d’artichaut. Certaines variétés se consomment crus lorsque les capitules sont petits, mais la plupart des artichauts nécessitent une cuisson, généralement à la vapeur.

La récolte : elle se fait de mai à août. Les capitules se récoltent avant la floraison quand ils sont parfaitement formés, les bractées du bas commençant à s’ouvrir. Coupez net avec un couteau ou un sécateur à 10 cm de la tige.

La conservation : Les artichauts sont à consommer rapidement après récolte. Vous pouvez également les mettre en conserves.

Le petit truc du jardinier : L’artichaut étant un légume gourmand en termes de fertilisation, il sera idéalement placé après une culture de pois, haricots ou fèves. En effet, ces derniers font partie de la famille des Fabacées et enrichissent le sol en azote. Par ailleurs, la croissance de l’artichaut étant relativement lente, vous pouvez installer à proximité des plantes à cycle court comme les laitues.

L'artichaut : plantation, semis, culture et entretien
Fiche famille
par Aurélien 11 min.
L'artichaut : plantation, semis, culture et entretien
Lire l'article

Artichaut Violet de Provence en godet - Cynara scolymus en images...

Artichaut Violet de Provence en godet - Cynara scolymus (Feuillage) Feuillage

Récolte

Période de récolte Mai à Août
Type de légume Légume fleur
Légume de couleur verte, teinté de violet
Taille de légume Moyen
Intérêt Saveur
Utilisation Cuisine

Port

Hauteur à maturité 1.20 m
Largeur à maturité 1 m
Croissance normale

Feuillage

Persistance feuillage Semi-persistant
Feuillage de couleur vert moyen
Aromatique? Feuillage parfumé au froissement

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Plantations et soins

L’artichaut se plaît en sol riche en humus, frais et bien drainé. Il sera installé dans un endroit très ensoleillé de préférence. Un apport important de compost bien mûr sera effectué à l'automne précédent, par griffage sur une profondeur de 5 cm après avoir bien décompacté le sol. La plantation a lieu au printemps en mars-avril ou bien à l’automne, en septembre-octobre, pour les régions aux hivers doux.

Creusez un trou (3 fois le volume de la motte), placez la motte et recouvrez de terre. Tassez et arrosez pour maintenir la terre humide. Espacez les plants d’1 m en tous sens. Arrosez au pied  régulièrement mais modérément pour éviter le pourrissement des racines.

Avant les gelées, coupez les tiges ayant produit des artichauts au ras du sol, puis coupez de moitié les feuilles principales. Apportez tous les ans du compost bien mûr à l’automne.

Résistant jusqu’à -12°C pour les variétés les plus résistantes, l’artichaut a besoin d’être protégé avant les premières gelées. Buttez autour du pied en le recouvrant de terre sur 20 à 30 cm de hauteur, puis couvrez avec une couche de paille ou de feuilles mortes. Enlevez le paillis en février puis enlevez le monticule de terre en mars.

La récolte diminue au bout de 3 à 4 ans, il est alors préférable de replanter de nouveaux pieds d’artichauts.

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Culture

Meilleure période de plantation Mars à Avril
Période raisonnable de plantation Mars à Avril, Septembre à Octobre

Soins

Humidité du sol Tolérant
Résistance aux maladies Bonne

Pour quel endroit ?

Type d'utilisation Potager
Climat de préférence Tous
Difficulté de culture Débutant
Sol léger
Exposition Soleil
pH du sol Tous
Type de sol Argilo-limoneux (riche et léger), 130
3,3/5

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