Artichaut Violet de Provence en godet - Cynara scolymus

<p style="text-align: justify;"><strong>L’<a href="https://www.promessedefleurs.com/potager/legumes-par-variete/artichauts.html" target="_blank" rel="noopener">artichaut</a> est un légume-fleur</strong> de la famille des Astéracées. C’est un cousin du cardon et du chardon, il consommé pour son inflorescence à un stade qui précède la floraison. De ce capitule non épanoui, on consomme les feuilles et le cœur, qui sont, botaniquement parlant, des bractées et le réceptacle floral. La <strong><em>« saison de l’artichaut »</em> s’étale du printemps à l’automne, selon les variétés et l’année de culture</strong>.</p> <p style="text-align: justify;">En France l’artichaut à tout d’abord été cultivé en méditerranée mais depuis le XIX^ème, ce légume est principalement cultivé dans l’Ouest et particulièrement en Bretagne, dans le Finistère, où des variétés ont étés sélectionnées pour leur adaptation au climat doux. C’est le cas par exemple le cas des variétés <em><strong>‘Camus de Bretagne’ </strong></em>et le<em><strong> ‘Gros Vert du Laon’</strong></em>, dont les têtes sont bien plus grosses que les variétés du sud. Aujourd’hui, l’autre région de production est située dans les Pyrénées Orientales où des variétés comme le <em><strong>‘Violet de Provence’</strong></em> ou le <em><strong>‘Vert de Provence’ </strong></em>se plaisent particulièrement bien.</p> <p style="text-align: justify;">La culture de l’artichaut est possible dans toute la France, mais c’est un plantequi ne déteste une seule chose : le froid ! Dans les régions les plus froides, il faut donc le protéger par un épais paillis de feuilles ou de paille pour l’aider à passer l’hiver. Dans les régions douces, avec une influence océanique forte, cette précaution est souvent inutile. Il se plaît à une <strong>exposition ensoleillée </strong>et réclame une <strong>terre riche et légère.</strong></p> <p style="text-align: justify;">Pour le cultiver au jardin potager, <strong>il est possible de démarrer à partir de graines ou de plants.</strong> Le semis se fait tôt, dès le mois de février, à chaud à l’intérieur de la maison. La plantation, elle, intervient, au choix, au printemps ou à l’automne. C’est un légume de culture facile qui demande peu d’entretien, mis à part une certaine vigilance au moment de la formation des capitules. En effet, ils attirent souvent les pucerons !</p> <p><img loading="lazy" decoding="async" class="aligncenter size-full wp-image-37549" src="https://www.promessedefleurs.com/blogwp/wp-content/uploads/2018/02/artichaut-bretagne.jpg" alt="" width="1200" height="900" /></p>