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Valeur sûre

Oseille sauvage - Rumex acetosa

Rumex acetosa
Aigrette, Surette, Vinette

4,7/5
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Le plan a disparu. Peut-être victime de limaces très tôt dans l'année.

Valérie S., 28/05/2023

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Valeur sûre
Vivace formant une touffe de feuilles aux vertus rafraîchissantes, consommées dans les soupes ou pour accompagner les poissons et viandes blanches.
Hauteur à maturité
30 cm
Largeur à maturité
30 cm
Exposition
Soleil, Mi-ombre
Rusticité
Jusqu'à -34.5°C
Humidité du sol
sol frais
plantfit-full

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Période raisonnable de plantation Mars à Mai, Septembre à Novembre
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Période de floraison Juillet à Août
J
F
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Description

L'Oseille ou Rumex acetosa est une vivace commune, à grandes feuilles comestibles qui forme un port touffu et compact. Plante de culture facile, elle se consomme souvent en soupe et permet d'agrémenter les sauces qui accompagne les plats de poissons.

 

Appelée Oseille sauvage, elle développe une rosette de feuilles de 30 cm de large, vert franc, ovales, un peu charnues à la saveur acidulée. En été, des petites fleurs vert rougeâtre en longues grappes dressées peuvent se former. Ne les laisser pas grainer ! L'Oseille devient vite envahissante.

Très rustique, l'Oseille apprécie les terres lourdes et argileuses, très humifères en situation mi-ombragée. Evitez le plein soleil qui ferait ressortir l'amertume des feuilles. Elle peut rester plusieurs années au même endroit. Divisez en avril pour rajeunir le pied. La culture en pot est tout à fait possible mais veillez à bien garder le substrat humide et apportez du compost à chaque printemps. Attention aux escargots et aux limaces!!!

 

Les feuilles du Rumex acetosa se récoltent au fur et à mesure des besoins, dès qu'elles atteignent au moins 10cm de long. Prélevez plutôt sur le pourtour de la plante et consommez rapidement car elle perdent vite leur fraîcheur. Vous pouvez congeler les feuilles pour les soupes d'hiver. L'oseille contient des fibres favorables au transit et est riche en vitamine C. Elle est toutefois déconseillée aux personnes souffrant de calculs, d'arthrite ou de rhumatismes à cause de sa forte teneur en acide oxalique.

 

Au potager ou au jardin, l'Oseille est une bonne compagne pour toutes les plantes. En bordure d'allées potagères ou près des asperges, carottes, cresson, épinards, fraisiers, haricots, pois, radis, salades, tomates et rhubarbes.

Astuce : Plantez l'oseille au pied d'un rosier, elle profitera de son ombre et lui servira de paillis pour garder la fraîcheur du sol.

Oseille : planter, cultiver, récolter
Fiche famille
par Virginie T. 9 min.
Oseille : planter, cultiver, récolter
Lire l'article

Oseille sauvage - Rumex acetosa en images...

Oseille sauvage - Rumex acetosa (Feuillage) Feuillage

Floraison

Fleur de couleur verte, rougeâtre
Période de floraison Juillet à Août

Feuillage

Persistance feuillage Caduc
Feuillage de couleur vert foncé

Port

Hauteur à maturité 30 cm
Largeur à maturité 30 cm
Croissance normale

Botanique

Genre

Rumex

Espèce

acetosa

Famille

Polygonaceae

Autres noms communs

Aigrette, Surette, Vinette

Origine

Horticole

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Plantations et soins

Le Rumex acetosa est de culture facile. Plantez au printemps, dans en sol frais en apportant du compost. Evitez le plein soleil afin de garder le goût acidulé de ses feuilles et maintenez le sol frais. Coupez les tiges florales pour ne pas épuiser la plante. La culture en pot est possible dans un mélange de terreau et de terre de jardin en veillant à l'apport de compost chaque printemps et à un arrosage régulier. 
  1. 19,50 €
  2. 14,50 € Pièce
  3. 17,50 €
  4. 17,90 € Flacon

Quand planter ?

Période raisonnable de plantation Mars à Mai, Septembre à Novembre

Pour quel endroit ?

Convient pour Prairie
Type d'utilisation Massif, Bac, Potager
Climat de préférence Tous
Rusticité Jusqu'à -34.5°C (zone USDA 4) Voir la carte
Densité de plantation 7 par m2
Exposition Soleil, Mi-ombre
pH du sol Bruyère (Acide), Neutre
Type de sol Argileux (lourd), Argilo-limoneux (riche et léger)
Humidité du sol sol frais, lourde - Argileuse

Soins

Descriptif taille Prélevez régulièrement les feuilles au printemps et coupez à ras tout le feuillage abîmé en été et coupez régulièrement les fleurs.
Taille Taille conseillée 1 fois par an
Période de taille Juin à Juillet
Hivernage Peut rester en terre
4,7/5
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