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Sarriette vivace - Satureja montana

Satureja montana
Sarriette des Montagnes, Sarriette vivace, Sarriette d'hiver

4,3/5
30 avis
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Bien adaptée au climat portugais

Sébastien , 26/12/2023

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Un sous-abrisseau de garrigue bien rustique, doté d'une floraison blanche très mellifère et d'un petit feuillage aromatique et condimentaire qui parfume agréablement les ragoûts. C'est aussi une plante médicinale aux propriétés antiseptiques remarquables. Comme le thym, la sariette des montagnes est avide de soleil et s'épanouit dans les sols calcaires très drainants, voire caillouteux et secs en été.
Fleur de
1 cm
Hauteur à maturité
35 cm
Largeur à maturité
40 cm
Exposition
Soleil
Rusticité
Jusqu'à -18°C
Humidité du sol
sol sec
plantfit-full

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Meilleure période de plantation Mars, Septembre
Période raisonnable de plantation Mars à Mai, Septembre à Octobre
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Période de floraison Mai à Octobre
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Description

La Sarriette des montagnes, en latin Satureja montana fait partie des 'herbes de Provence'. C'est une plante à la fois très mellifère, aromatique, médicinale et condimentaire. Elle est commune sur les coteaux calcaires du Midi où elle forme un petit arbrisseau d'aspect modeste habillé d'un petit feuillage sombre disparaissant sous une longue floraison blanche, printanière à estivale. Très à l'aise dans les endroits un peu arides et écrasés de soleil, la sariette trouve sa place au potager comme au jardin d'ornement, en bordure de massif ou en rocaille.

 

La Sarriette des montagnes appartient à la famille des Lamiacées ou des Labiées, tout comme le thym dont elle est proche. Cette espèce est originaire d'Europe méridionale, d'Afrique du Nord 'Algérie) et du Caucase. En France, on la retrouve jusque dans les Hautes-Alpes, dans l'Ain, en Lozère et en Gironde, toujours dans des endroits rocheux et très ensoleillés. Sa résistance au froid est excellente (jusqu'à -15°C au moins), mais dans des sols très bien drainés. Elle tolère également bien les étés secs (un petit peu moins que le thym commun cependant). Son feuillage persiste en hiver.

Il s'agit d'une plante vivace à base ligneuse dont les rameaux, dressés et ramifiés, forment une touffe globalement étalée et arrondie, assez régulière, d'environ 30-40 cm en tous sens.  Ses tiges velues et de section carrée portent des petites feuilles opposées, coriaces et luisantes, linéaires, de 1 cm de long, d'un vert sombre, très odorantes au froissement, dont l'arôme est légèrement poivré. La floraison a lieu généralement de mai à juillet dans le sud de la France, mais de juillet à octobre plus au nord. A l'extrémité des tiges naissent des inflorescences en verticilles ou bouquets de 7 fleurs blanches à 2 lèvres, de moins de 1cm de diamètre, très visitées par les abeilles. Le miel de sariette des montagnes, rare, possède par ailleurs une saveur délicieuse, beaucoup plus fine que celle du miel de lavande. En dehors de ses régions de prédilection, la sariette des montagnes vieillit assez mal : nous vous conseillons de renouveler vos plantations tous les 5 ans.

 

La satureja montana se cultive comme le thym, la lavande, le romarin et la marjolaine avec lesquels on peut parfaitement l'associer sur un talus aride ou dans une petite rocaille très ensoleillée. La culture en pot est possible dans un terreau souple et très bien drainé. On peut aménager la bordure d'une allée gravillonnée en alternant par exemple des pieds de sariette avec différents thyms (Thymus capitata, ciliatus, herba-barona), la germandrée petit chêne (Teucrium chamaedrys), petits sédums, santolines...Une taille par an, en septembre, suffira à lui conserver un aspect bien net. L'un des charmes de ce type d'aménagements réside dans les senteurs que diffusent toutes ces plantes après une journée écrasée de chaleur : elles se marient dans un parfum complexe à savourer les yeux fermés:  intense, prenant, inoubliable, il constitue la quintescence de la campagne méditerranéenne. 

 

En cuisine: les feuilles de la Sarriette des montagnes se cueillent le matin. Attendez que la plante est au moins un an. Pour la conservation, récoltez les feuilles en début de floraison et faites les sécher pour garder la saveur intacte. Elles servent à parfumer les salades, sauces, ragoûts, les légumineuses et les grillades. L'huile essentielle de Satureja montana contenue dans les feuilles possède des vertus antiseptiques, stimulantes et digestives. L'Huile essentielle de sariette des montagnes est l'une des plus puissantes que l'on utilise en aromathérapie : elle s'emploie sous le contrôle d'un professionnel car les contre-indications sont nombreuses.

Au potager ou au jardin, la Sarriette des montagnes éloigne les pucerons. Elle se marie bien avec pois, haricots et fèves qu'elle protège des insectes. Mais éloignez-la des sauges, navets et radis. 

Astuce : Contre les pucerons, associez la Sarriette au basilic près des plantes sensibles.

La sarriette : semis, culture, récolte
Fiche famille
par Solenne 13 min.
La sarriette : semis, culture, récolte
Lire l'article

Sarriette vivace - Satureja montana en images...

Sarriette vivace - Satureja montana (Feuillage) Feuillage

Floraison

Fleur de couleur blanche, pur
Période de floraison Mai à Octobre
Fleur de 1 cm
Parfum Légèrement parfumée
Plante mellifère Attire les pollinisateurs

Feuillage

Persistance feuillage Persistant
Feuillage de couleur vert foncé, lustré
Aromatique? Feuillage parfumé au froissement

Port

Hauteur à maturité 35 cm
Largeur à maturité 40 cm
Croissance normale

Botanique

Genre

Satureja

Espèce

montana

Famille

Lamiaceae

Autres noms communs

Sarriette des Montagnes, Sarriette vivace, Sarriette d'hiver

Origine

Méditerranée

Autres Vivaces aromatiques

  1. Indispo.
    Dès 4,90 € Godet de 8/9 cm

    Existe en 2 tailles

  2. Indispo.
    Dès 4,90 € Godet de 8/9 cm

  3. Commandable
    Dès 4,90 € Godet de 8/9 cm

    Existe en 2 tailles

  4. Indispo.
    Dès 4,90 € Godet de 8/9 cm

  5. 8
    Dès 6,90 € Godet de 8/9 cm

    Existe en 2 tailles

  6. 62
    Dès 4,90 € Godet de 8/9 cm

  7. 13
    Dès 4,90 € Godet de 8/9 cm

  8. 6
    Dès 3,90 € Godet de 7/8 cm

  9. 84
    Dès 5,90 € Godet de 8/9 cm

    Existe en 2 tailles

  10. 47
    Dès 4,90 € Godet de 8/9 cm

  11. Indispo.
    Dès 4,90 € Godet de 8/9 cm

    Existe en 2 tailles

  12. 6
    Dès 5,90 € Godet de 8/9 cm

  13. 33
    4,90 € Graines

  14. 2183
    Dès 4,90 € Godet de 8/9 cm

    Existe en 2 tailles

  15. 21
    Dès 5,90 € Godet de 8/9 cm

  16. 58
    Dès 5,90 € Godet de 8/9 cm

  17. Indispo.
    Dès 5,90 € Godet de 8/9 cm

  18. Indispo.
    Dès 5,90 € Godet de 8/9 cm

  19. Indispo.
    Dès 3,90 € Godet de 8/9 cm

Plantations et soins

La Satureja montana se plante au printemps ou en automne dans un sol léger et très bien drainé (caillouteux, rocheux ou sableux). Elle ne supporte pas les terres lourdes et compactes, surtout en hiver. Sa préférence va nettement aux sols calcaires à très calcaires, mais elle se développe aussi dans les terres neutres ou légèrement acides. Apportez du sable grossier ou des graviers à la terre d'origine et plantez en légère butte dans un endroit très ensoleillée. En hiver rude, paillez le pied avec une bonne couche de feuilles mortes. Rabattez la touffe en avril à 15 cm du sol. La culture en pot est préférable dans les régions à climat trop humide et froid en hiver. Plantez dans un terreau souple et drainé en pot de 40 à 50 cm de diamètre. Plus la sariette pousse dans un sol pauvre et sec, plus son feuillage est parfumé : la production d'huiles essentielles est un moyen de défense pour les plantes de garrigue.
  1. 19,50 €
  2. 14,50 € Pièce
  3. 17,50 €
  4. 17,90 € Flacon

Quand planter ?

Meilleure période de plantation Mars, Septembre
Période raisonnable de plantation Mars à Mai, Septembre à Octobre

Pour quel endroit ?

Convient pour Rocaille
Type d'utilisation Bordure de massif, Bac, Talus, Potager
Climat de préférence Méditerranéen
Rusticité Jusqu'à -18°C (zone USDA 7a) Voir la carte
Difficulté de culture Débutant
Densité de plantation 7 par m2
Exposition Soleil
pH du sol Neutre, Calcaire
Type de sol Caillouteux (pauvre et filtrant), Calcaire (pauvre, alcalin et drainant)
Humidité du sol sol sec, Pauvre, maigre, bien drainé

Soins

Descriptif taille Taillez la touffe après la floraison ou bien en avril, au départ de la végétation.
Taille Taille conseillée 1 fois par an
Période de taille Avril, Août
Résistance aux maladies Bonne
Hivernage Peut rester en terre
4,3/5

Vivaces à floraison estivale

  1. Indispo.
    Dès 5,90 € Godet de 8/9 cm

  2. 12
    Dès 6,90 € Godet de 8/9 cm

    Existe en 3 tailles

  3. 24
    Dès 3,90 € Godet de 8/9 cm

  4. 36
    Dès 3,90 € Godet de 8/9 cm

  5. 74
    Dès 5,90 € Godet de 7/8 cm

    Existe en 2 tailles

  6. 2
    Dès 7,90 € Godet de 8/9 cm

  7. Commandable
    Dès 4,90 € Godet de 8/9 cm

    Existe en 2 tailles

  8. 7
    Dès 2,90 € Godet de 8/9 cm

  9. Indispo.
    Dès 6,90 € Godet de 8/9 cm

    Existe en 2 tailles

  10. Indispo.
    Dès 4,90 € Godet de 8/9 cm

  11. 11
    Dès 5,90 € Godet de 8/9 cm

  12. Indispo.
    -50% 0,85 € 1,70 € Mini-motte Ø 3/4 cm

  13. 25
    11,80 €

  14. 12
    Dès 8,90 € Godet de 8/9 cm

  15. 4
    Dès 5,90 € Godet de 8/9 cm

  16. 62
    Dès 3,90 € Godet de 8/9 cm

    Existe en 2 tailles

  17. 27
    Dès 4,90 € Godet de 8/9 cm

  18. 7
    Dès 9,90 € Pot de 1,5L/2L

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