Prunier - Mirabelle

Prunier - Mirabelle

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Le Prunier - Prunus domestica - est un arbre fruitier regroupant 3 grandes familles :

- les Reine-Claude forment des fruits ronds et globuleux disposant d'un épiderme fin, de couleur jaune ou violette selon les variétés, à chair verdâtre juteuse et sucrée. C'est la prune de table la plus courante.

- les Quetsche de forme ovoïde allongée, pourpres ou bleu noirâtre avec  un épiderme, recouvert d'une pruine blanchâtre, protège une chair ferme et très parfumée. La quetsche est consommée fraîche,  en confiture, ainsi que dans les tartes et gâteaux.

- les mirabelles rondes de couleur jaune ou orange, quelquefois teintées de rouge ou de brun sont très parfumées, elles se consomment fraîches mais sont surtout appréciées dans les tartes et gâteaux et pour la confection d'eau-de-vie.

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