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Haricots

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Le Haricot – Phaseolus vulgaris – de la famille des Fabacées est un légume très apprécié, car très facile à cultiver. Le Haricot est une plante naine ou une liane à croissance indéterminée cultivée soit pour sa gousse immature – les Haricots verts – soit pour ses graines – les Haricots à écosser ou légumineuses. Les Haricots verts et les Haricots secs sont riches en vitamines, en oligo-éléments. Les Haricots secs le sont particulièrement en protéines végétales. Ils ont besoin de beaucoup de chaleur pour se développer et se retrouvent cuisinés dans de nombreux plats traditionnels à travers le monde.

Consultez aussi notre dossier complet "Haricots : semer, cultiver, récolter au potager"

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