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Haricots d'Espagne

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Haricots d'Espagne

Le Haricot d'Espagne, Haricot-Fleur ou Haricot écarlate Phasoleus coccineus – est cultivé au potager pour sa gousse ou son grain mais aussi avec succès au jardin ornemental pour ses longues grappes de fleurs écarlates. Les fruits forment ensuite de longues gousses vertes de belle saveur quand elles sont cueillies jeunes et tendres. Ils seront consommés de préférence à la manière des haricots mangetouts. Attention à l'adage qui dit "le haricot doit voir s'éloigner le pied du jardinier" : les graines de haricots d'Espagne ont besoin d'être enterrées pour germer.