Choux kale

Le Chou kale désigne deux espèces de Brassicacées différentes cultivées pour leurs feuilles souvent gaufrées. Aussi appelé Chou Borécole, Chou à lapin ou Chou à vache, le Chou kale est rustique et se récolte feuille à feuille au fur et à mesure des besoins. Légume ancien et oublié, il nous revient en force d'outre-Atlantique estampillé  « Super aliment santé ». En effet, ce chou pas toujours vert avec le Chou kale Noir de Toscane - que l'on utilisait ici comme plante à fourrage, s'avère un trésor de vitamines. Ce puissant antioxydant se révèle en cuisine : excellent dans les quiches, les gratins, les purées, il se montre, seul légume, parmi les fruits dans les smoothies multivitaminés.

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