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Choux kale

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Le Chou kale désigne deux espèces de Brassicacées différentes cultivées pour leurs feuilles souvent gaufrées. Aussi appelé Chou Borécole, Chou à lapin ou Chou à vache, le Chou kale est rustique et se récolte feuille à feuille au fur et à mesure des besoins. Légume ancien et oublié, il nous revient en force d'outre-Atlantique estampillé  « Super aliment santé ». En effet, ce chou pas toujours vert avec le Chou kale Noir de Toscane - que l'on utilisait ici comme plante à fourrage, s'avère un trésor de vitamines. Ce puissant antioxydant se révèle en cuisine : excellent dans les quiches, les gratins, les purées, il se montre, seul légume, parmi les fruits dans les smoothies multivitaminés.

Consultez aussi notre dossier complet "Le semis et repiquage des choux"

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