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Chou Kale Blue Scotch Curled - Ferme de Sainte Marthe

Brassica oleracea Blue Scotch Curled
Chou Palmier, Chou frisé, Chou Borécole, Chou à lapin, Chou à vache

5,0/5
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Parfait

Maryline , 21/04/2019

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Valeur sûre
Une variété remarquable, compacte et très rustique qui produit de superbes feuilles frisées, vert bleuté. Il se consomme aussi bien au stade juvénile qu'à maturité. Semis de février à juin - Récolte de juin à septembre.
Difficulté de culture
Débutant
Hauteur à maturité
40 cm
Largeur à maturité
40 cm
Humidité du sol
sol humide
Levée
7 jours
Mode de semis
Semis sans protection, Semis sous abri
Période de semis Février à Juin
J
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Période de récolte Juin à Septembre
J
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Description

Le Chou Kale Blue Scotch Curled est une une variété remarquable, compacte (40 x 40 cm environ) et très rustique qui produit de superbes feuilles frisées, vert bleuté. Il se consomme aussi bien au stade juvénile qu'à maturité. Semis de février à juin - Récolte de juin à septembre.

Véritable chouchou des Américains, le chou Kale (à prononcer « Kayle ») est une variété ancienne de chou vert aux valeurs nutritives exceptionnelles : il contiendrait plus de vitamine C qu’une orange et plus de calcium qu’un verre de lait. Peu calorique, riche en minéraux, détoxifiant, ce chou, encore confidentiel en Europe, est en passe de se faire une belle place dans nos cuisines.

Parfois connu sous les noms de Chou Borécole, Chou à lapin ou Chou à vache, ce véritable phénomène nutritionnel présente un feuillage frisé un peu coriace dont la couleur varie du vert au rouge foncé. C’est un chou qui ne forme pas de pomme. Il appartient à la grande famille des Brassicacées (ex Crucifères) et porte le nom latin de Brassica oleracea acephala.

Très courant sur les tables au Moyen âge puis relégué au banc des choux fourragers, le Kale bénéficie d’un engouement spectaculaire aux États-Unis. Il se consomme cru en salade ou cuit rapidement à la vapeur puis accommodé de diverses façons : rapidement poêlé, en gratin, en quiche, en purée… Ce « Super aliment Santé » peut également être incorporé à toutes sortes de préparations comme les smoothies de fruits. Et si vraiment l’inspiration vous manque, sachez qu’il existe plusieurs livres de recettes uniquement dédiées à ce Chou si particulier.

Le Chou Kale est très facile à cultiver car il ne demande que peu d’espace et bénéficie d’une excellente rusticité (au moins jusqu’à -10°). Il semble également mieux résister aux éventuelles attaques de ravageurs. Notez néanmoins que, comme presque tous les choux, sa culture réclame une excellente fumure de fond et une humidité régulière.

Récolte : Elle s’effectue au couteau, en prélevant les feuilles sur le pourtour du pied qui continuera à se développer et à produire de nouvelles feuilles. Le Kale se récolte dès le stade jeunes feuilles et jusqu’à sa maturité.

Conservation : ce chou peut se conserver quelques jours au réfrigérateur mais, comme il serait dommage de se priver de ses vitamines, nous vous conseillons de le consommer rapidement après l’avoir récolté. Il se congèle très bien après avoir été blanchi 3 minutes dans de l’eau bouillante salée.


Le petit truc du jardinier : Afin de limiter les arrosages, nous vous conseillons, à partir de fin mai, de pailler le sol avec de fines couches successives de tontes, si possible mélangées avec des feuilles mortes. Cette protection, qui permet au sol de rester humide, réduit également le désherbage.

Chou : planter, semer, récolter
Fiche famille
par Virginie T. 15 min.
Chou : planter, semer, récolter
Lire l'article

Récolte

Période de récolte Juin à Septembre
Type de légume Légume feuille
Légume de couleur verte, bleuté
Taille de légume Moyen
Intérêt Valeur nutritionnelle, Couleur, Productif
Utilisation Cuisine

Port

Hauteur à maturité 40 cm
Largeur à maturité 40 cm
Croissance normale

Feuillage

Persistance feuillage Annuel
Feuillage de couleur verte, bleuté

Botanique

Genre

Brassica

Espèce

oleracea

Cultivar

Blue Scotch Curled

Famille

Brassicaceae

Autres noms communs

Chou Palmier, Chou frisé, Chou Borécole, Chou à lapin, Chou à vache

Origine

Horticole

Annuelle / Vivace

Annuelle

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Plantations et soins

Semis :

La température de germination du Chou Kale se situe entre 7 et 29° et prend de 4 à 7 jours.

Vous pouvez procéder par semis direct en place ou préparer des plants qui seront ensuite installés au jardin à leur place définitive.

Préparation de plants : Sous abri chauffé, de la fin de l’automne à la fin de l’hiver ou sous serre froide ou en pépinière au jardin le reste de l’année, semez les graines de Chou Kale à une profondeur d’ 1 cm dans un bon terreau pour semis. Couvrez légèrement avec du terreau ou de la vermiculite. N’oubliez pas de maintenir le substrat humide mais non détrempé !

Lorsque les jeunes plants vous apparaissent assez forts pour être manipulés, repiquez-les en godets si nécessaire et, pour les semis sous abri chauffé, habituez-les progressivement à des températures plus fraîches avant de les transplanter au jardin, lorsqu’aucune gelée ne sera plus à craindre.

Semis direct : En terre correctement amendée et finement travaillée, tracez des sillons d’une profondeur d’un centimètre, espacées de 20/25 cm. Semez les graines et recouvrez-les d’une fine couche de terre fine, lorsque les plantules sont bien développées, procédez à un éclaircissage en ne conservant qu’un plant tous les 60 cm environ.

 

Culture :

Le Chou Kale se cultive au soleil ou à mi-ombre. C’est un légume gourmand, qui réclame une terre bien fumée, riche en azote et en potasse. Il convient d’effectuer, de préférence à l’automne, un généreux apport de compost mûr (environ 3/4 kg par m2), par griffage sur une profondeur de 5 cm, après avoir, comme pour toute culture potagère, bien décompacté le sol. Il n’est pas très tolérant quant au PH du sol qui devra se situer entre 5,6 et 6,5. En terre acide, il faudra veiller à relever progressivement ce PH en faisant des apports calciques sous forme de Dolomie ou de Chaux.

Son association est favorable à de nombreux légumes comme la tomate, la laitue… Mais évitez de le faire voisiner avec d’autres Brassicacées ainsi qu’avec la courgette, le fenouil, la mâche, le poireau et le fraisier.

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Semis

Période de semis Février à Juin
Mode de semis Semis sans protection, Semis sous abri
Levée 7 jours

Soins

Humidité du sol Humide
Résistance aux maladies Bonne
Taille La taille n'est pas nécessaire

Pour quel endroit ?

Type d'utilisation Potager
Climat de préférence Tous
Rusticité Jusqu'à -29°C (zone USDA 5) Voir la carte
Difficulté de culture Débutant
Exposition Soleil, Mi-ombre
pH du sol Neutre
Type de sol Argilo-limoneux (riche et léger), 192
5/5
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