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Graines de Poirées ou Bettes à cardes

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La Poirée - Beta vulgaris - de la famille des Chenopodiacées aussi nommée Joutte, Bette, Blette, Bette à carde, Côtes de Blette est un légume cultivé pour ses feuilles et ses cardes ou côtes – les nervures centrales. Betteraves et Poirées sont issues de la même plante. De culture facile, elle se sème dès mars en place en poquets de 4 à 5 graines (ou plutôt glomérules). Aussi bonnes dans les gratins qu'esthétique avec leurs cardes de couleurs comme la Poirée Rhubarb Chard à carde rouge, les poirées méritent leur retour dans les potagers. Elles sont riches en fibres, en minéraux mais aussi en oxalates, il est donc recommandé de ne pas en abuser.

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