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Poirée Lucullus NT - Ferme de Sainte Marthe

Beta vulgaris Lucullus
Lisette, Nisette, Racine rouge, Blète-rave

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Une variété tardive plutôt adaptée aux cultures d'automne et d'hiver. Elle offre des feuilles vert clair et des cardes blanches qui se cuisinent juste cuites au beurre ou en gratin. Cette Poirée se récolte de novembre jusqu'à mai.
Difficulté de culture
Débutant
Hauteur à maturité
40 cm
Largeur à maturité
40 cm
Humidité du sol
sol frais
Mode de semis
Semis sans protection
Période de semis Mai à Juin
J
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Période de récolte Janvier à Mai, Novembre à Décembre
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D

Description

La Poirée Lucullus est une variété tardive plutôt adaptée aux cultures d'automne et d'hiver. Elle offre des feuilles vert clair et des cardes blanches qui se cuisinent juste cuites au beurre ou en gratin. Cette Poirée se récolte de novembre jusqu'à mai.

La Poirée tire son nom d'une soupe populaire, la "porée" consommée au Moyen-Âge et dont elle était l'ingrédient principal. Elle est aussi connue sous de nombreux autres noms : la Joutte, la Bette, la Blette, la Bette à carde, les côtes de Blette. 

Les jeunes feuilles de la Poirée verte à carde blanc Lucullus peuvent se consommer crue environ 2 mois après la semis. Plus tard, elles sont délicieuses en tourte, en potage ou cuisinées comme des épinards. Les cotes se préparent en gratin avec de la béchamel ou à la vapeur. Bien que peu calorique et riche en fibres, vitamines et minéraux, la Poirée est à consommer modérément pour les personnes souffrant d'arthrites et de rhumatismes, car elle contient des oxalates.

 

Récolte : les feuilles et cotes se récoltent au fur et à mesure des besoins en sélectionnant les plus grandes.

Conservation : se conserve quelques jours au frais après la récolte.

Le petit truc du jardinier : Procéder à des binages et des sarclages réguliers et un paillage est conseillé en cas de sécheresse.

 

Les semences non traitées ou « NT » sont issues de plantes cultivées de façon conventionnelle (avec usage le plus souvent de produits phytosanitaires), toutefois elles ne subissent aucun traitement après récolte. Ces graines sont autorisées en maraîchage biologique lorsque les semences bios sont en rupture de stock.

Poirée, bette à carde, blette : plantation, culture, récolte
Fiche famille
par Virginie T. 10 min.
Poirée, bette à carde, blette : plantation, culture, récolte
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Récolte

Période de récolte Janvier à Mai, Novembre à Décembre
Type de légume Légume feuille
Légume de couleur verte, clair
Taille de légume Moyen
Intérêt Saveur, Valeur nutritionnelle, Productif
Utilisation Cuisine

Port

Hauteur à maturité 40 cm
Largeur à maturité 40 cm
Croissance normale

Feuillage

Persistance feuillage Caduc
Feuillage de couleur verte, blond

Botanique

Genre

Beta

Espèce

vulgaris

Cultivar

Lucullus

Famille

Chenopodiaceae

Autres noms communs

Lisette, Nisette, Racine rouge, Blète-rave

Origine

Horticole

Annuelle / Vivace

Bisannuelle

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Plantations et soins

Semis

Le semis s'effectue de mai à juillet.

Dans un sol préalablement amendé (riche mais sans fumure fraiche) et préparé très finement au râteau.

Directement en place, car le repiquage provoque parfois une montée à graines prématurée.

Soit en poquet de 3 graines tous les 40 cm recouvertes d'un petit centimètre de terre fine. Puis arrosage régulier jusqu'à la levée. Conserver le plus beau plant au stade 3-4 feuilles.

Soit dans un sillon peu profond, en lignes distantes de 40 cm recouvertes d'un petit centimètre de terre fine. Puis arrosage régulier jusqu'à la levée. Au stade 3-4 feuilles, éclaircir pour ne laisser qu'un plant tous les 40 cm.

Pour une production de poirée à couper, vous pouvez garder un plant tous les 25 cm lors de l'éclaircissage, et espacer les lignes d'autant.


Entretien

Procéder à des binages et des sarclages réguliers. 

Les arrosages doivent être copieux et fréquent. Une couverture végétale du sol est bénéfique.

Les poirées peuvent sous certains climats (au dessus de -6°C) passer l'hiver en terre en prenant soin de les pailler généreusement.

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Semis

Période de semis Mai à Juin
Mode de semis Semis sans protection

Soins

Humidité du sol Humide
Résistance aux maladies Bonne
Taille La taille n'est pas nécessaire

Pour quel endroit ?

Type d'utilisation Potager
Climat de préférence Tous
Rusticité Jusqu'à -29°C (zone USDA 5) Voir la carte
Difficulté de culture Débutant
Sol léger
Exposition Soleil, Mi-ombre
pH du sol Tous
Type de sol Argilo-limoneux (riche et léger), 130

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