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Aubergine africaine Striped Toga - Solanum aethiopicum

Solanum aethiopicum Striped Toga
Aubergine africaine

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Très utilisée dans la cuisine africaine, cette aubergine surprend par ses petits fruits bicolores, vert et orange très décoratifs. Ils se récoltent de juillet à octobre et se consomment aussi bien crus que cuits. Les jeunes feuilles peuvent être cuisinées comme des épinards. Peu rustique, sa culture en pleine terre est donc réservée aux climats doux. Partout ailleurs, cultivez-la sous tunnel ou sous serre. Période de semis en mars à avril pour une récolte 5 mois plus tard.          
Difficulté de culture
Amateur
Hauteur à maturité
1.20 m
Largeur à maturité
90 cm
Humidité du sol
sol frais
Levée
9 jours
Mode de semis
Semis sous abri chauffé
Période de semis Février à Avril
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Période de floraison Mai à Juillet
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Période de récolte Juillet à Octobre
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Description

Très utilisée dans la cuisine africaine, l’aubergine ‘Striped Toga’ surprend par ses petits fruits bicolores, vert et orange très décoratifs. Ils se récoltent de juillet à octobre et se consomment aussi bien crus que cuits, bouillis, marinés ou encore en ragoût. Les jeunes feuilles peuvent être cuisinées comme des épinards. Semez en mars à avril pour une récolte 5 mois plus tard. Peu rustique, sa culture en pleine terre est réservée au climat doux. Partout ailleurs, semez-la sous tunnel ou sous serre. 

De la famille des Solanacées, Solanum aethiopicum est originaire d’Afrique comme son nom latin le suggère. Elle a conquis le continent américain, notamment le Brésil, mais reste encore peu connue en France. Pourtant, cette variété d’aubergine africaine ou d’aubergine amère a la particularité d’être, à la fois, productive et décorative. En effet, cette plante herbacée au port dressé produit des grappes de petits fruits charnus et ovales, de 7 à 8 cm de long environ pour un diamètre de 2 à 3 cm. Bicolores, ils sont de couleur jaune orangé zébré de vert et tendent vers l’orange uniforme à pleine maturité. L’aubergine ‘Striped Toga’ peut produire entre 30 et 40 fruits en moyenne par pied. Leur arôme est assez prononcé avec une légère amertume. Contrairement aux feuilles de notre aubergine violette (Solanum melongena), ses jeunes feuilles sont comestibles et consommables comme des épinards. Un atout de plus pour l’aubergine africaine !

Récoltez l'aubergine 'Striped Toga' au fur et à mesure de vos besoins et en fonction de leur développement (sachant que les fruits demeurent de petite taille) entre juillet et octobre. Nous vous recommandons de ne pas trop attendre pour récolter, car plus il avance en maturité, plus l’amertume du fruit se renforce. Cueillez vos aubergines ‘Striped Toga’ avant que la coloration orange n’apparaisse. 

Les fruits se conservent bien après la cueillette et se cuisinent de plein de façons différentes. Ils se consomment crus, en pickles pour réveiller vos apéritifs et vos salades, bouillis, frits, grillés, en ragoût… Laissez votre imagination et votre curiosité vous inspirer des recettes originales et pourquoi pas épicées.  

Le Solanum aethiopicum a besoin de chaleur et de soleil sur une période assez longue. Sa culture en pleine terre est réservée aux régions de climat doux. Partout ailleurs, cultivez-la de préférence sous serre ou sous tunnel. Prévoyez un semis à chaud (20-25°C) assez tôt, en février-mars puis repiquez les jeunes plants en godet. Lorsque les plants ont atteint 20 à 25 cm de haut, plantez-les en pleine terre en vérifiant que les risques de gel sont totalement écartés. La culture en pot est également possible.

Aubergine : culture, récolte, semis
Fiche famille
par Virginie T. 11 min.
Aubergine : culture, récolte, semis
Lire l'article

Récolte

Période de récolte Juillet à Octobre
Type de légume Légume fruit
Légume de couleur bicolore, jaune orangé et vert
Taille de légume Petit
Diamètre du fruit 3 cm
Intérêt Saveur, Couleur, Productif
Saveur amère
Utilisation Table, Cuisine

Port

Hauteur à maturité 1.20 m
Largeur à maturité 90 cm
Croissance rapide

Feuillage

Persistance feuillage Caduc
Feuillage de couleur verte, grisâtre, duveteux
Description feuillage Les jeunes feuilles se consomment cuites comme des épinards.

Botanique

Genre

Solanum

Espèce

aethiopicum

Cultivar

Striped Toga

Famille

Solanaceae

Autres noms communs

Aubergine africaine

Origine

Horticole

Annuelle / Vivace

Vivace

Plantations et soins

Semis

Les graines de l'aubergine 'Striped Toga' se sèment à partir de février, au chaud et à la lumière (idéalement à une température optimale de germination de 25° environ) en terrines ou en godets, remplis d’un bon terreau pour semis mélangé à du sable. La levée prend généralement entre 4 et 9 jours.

Couvrez vos semis avec un sac plastique ou un couvercle transparent pour conserver l'humidité jusqu'à la germination.

Quand les plants ont 5 à 6 feuilles, les repiquer si besoin en godets et les placer à une exposition chaude dans un châssis ou sous tunnel.

Entretien

On repiquera les plants lorsque les gelées ne seront plus à craindre dans un sol réchauffé à une distance de 60 cm en tous sens. Dans les régions les plus froides, plantez idéalement vos plants sous serre ou sous tunnel. 

  1. 13,90 € Boîte
  2. 5,90 €
  3. 7,50 € Sac
  4. 14,50 € Pièce
  5. 14,90 € Boîte
  6. 19,50 €
  7. 17,50 €

Semis

Période de semis Février à Avril
Mode de semis Semis sous abri chauffé
Levée 9 jours

Soins

Humidité du sol Humide
Résistance aux maladies Bonne
Taille La taille n'est pas nécessaire

Pour quel endroit ?

Type d'utilisation Bac, Potager, Serre
Climat de préférence Méditerranéen
Région d'intérêt Sud-Ouest, Zone méditerranéenne, dite de l’olivier
Rusticité Jusqu'à -1°C (zone USDA 10a) Voir la carte
Difficulté de culture Amateur
Sol riche, drainé
Exposition Soleil
pH du sol Neutre
Type de sol Argilo-limoneux (riche et léger), 130

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Pascal Réalisée par Pascal

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