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Sarrasin - Engrais vert

Fagopyrum esculentum
Blé noir, Sarrasin, Sarrasin commun, Sarrasin cultivé, Renouée sarrasin, Blé de Barbarie, Bucaille

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Marie T., 16/03/2023

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Valeur sûre
Une plante annuelle pétrie de qualités, à utiliser comme engrais vert entre deux cultures. Le sarrasin est réputé pour limiter la pousse des herbes indésirables. Son système racinaire contribue à ameublir la terre et lutte contre le lessivage des sols ou encore le phénomène de battance lié aux pluies. Semis au printemps après les gelées, jusqu'à août. Fauche d'avril à juillet ou d'août à octobre. Enfouissement de mai à août ou en octobre-novembre.
Difficulté de culture
Débutant
Hauteur à maturité
50 cm
Humidité du sol
sol sec, sol frais
Levée
14 jours
Mode de semis
Semis sans protection
Période de semis Avril à Août
J
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A
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Période de floraison Juin à Juillet
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Description

Le Sarrasin, en latin Fagopyrum esculentum communément appelé Blé noir, est une plante annuelle dite 'nettoyante' que l'on utilise comme engrais vert pour améliorer la terre du potager, entre deux cultures. Il est réputé pour attirer les insectes auxiliaires, limiter la pousse des herbes indésirables, contribue à ameublir la terre tout en luttant contre le lessivage des sols ou encore le phénomène de battance lié aux pluies. Le sarrasin se sème au printemps après les gelées, jusqu'à août. Il se fauche d'avril à juillet ou d'août à octobre, et les déchets s'enfouissent de mai à août ou en octobre-novembre.

 

Le Sarrasin appartient à la famille des Polygonacées et non pas à la famille des blés (Triticum) malgré son appellation de blé noir. Il s’utilise comme engrais vert notamment pour son côté ‘nettoyant’ vis-à-vis des herbes indésirables et son fort pouvoir couvrant. Le sarrasin développe des tiges dressées de  30 à 70 cm de hauteur, de couleur violacée. Les feuilles sont en forme de cœur renversé tandis que les petites fleurs, de couleur blanc rosé, sont groupées en grappes serrées. Le sarrasin est sensible au gel. Il se plaît dans tous les types de sols, y compris les sols pauvres.

Très utilisés dans les jardins cultivés de façon biologique, les engrais verts comme le sarrasin ont de nombreux atouts. Ils nourrissent et assainissent la terre en lui apportant différents nutriments et en stimulant la vie microbienne du sol. Leurs racines très denses vont ameublir la terre, la décompacter et l’aérer. De plus, la présence d’un couvert végétal protège les sols du lessivage (perte des nutriments en sol sableux), de la battance des pluies (formation d’une croûte en sol limoneux) et de l’érosion (due au ruissellement en cas de fortes pluies associées à un terrain en pente). Ce couvert végétal permet également de limiter l’enherbement en évitant la germination et le développement des herbes indésirables.  Enfin, les engrais verts sont souvent mellifères et permettent d’attirer les pollinisateurs.

Les engrais verts se sèment sur des parcelles non cultivées ou bien sur des parcelles intercalaires, entre les rangs de légumes. Ils sont détruits soit naturellement par le gel, soit par fauchage avant la formation des graines. Une fois détruits, ils peuvent être laissés sur place comme paillage, ou être broyés et incorporés aux couches superficielles du sol, ou bien être ramassés et apportés au compost.

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Fiche famille
par Solenne 10 min.
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Récolte

Type de légume Engrais vert
Taille de légume Moyen

Port

Hauteur à maturité 50 cm
Croissance normale

Feuillage

Persistance feuillage Annuel
Feuillage de couleur vert moyen

Botanique

Genre

Fagopyrum

Espèce

esculentum

Famille

Polygonaceae

Autres noms communs

Blé noir, Sarrasin, Sarrasin commun, Sarrasin cultivé, Renouée sarrasin, Blé de Barbarie, Bucaille

Origine

Horticole

Annuelle / Vivace

Annuelle

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Plantations et soins

Le semis s'effectue d'avril (après les gelées) à août. Le sarrasin se plaît dans tous les types de sols, y compris les sols pauvres, avec une préférence pour les terres acides et argileuses.

Semez à la volée sur un sol désherbé et gratté en surface, recouvrez les graines de terre en passant le râteau. Tassez la terre avec le dos du râteau et arrosez en pluie fine.

Le sarrasin ne nécessite pas d'entretien particulier au cours de la culture. N'arrosez que par temps très sec.

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Semis

Période de semis Avril à Août
Mode de semis Semis sans protection
Levée 14 jours

Soins

Humidité du sol Tolérant
Résistance aux maladies Bonne
Taille La taille n'est pas nécessaire

Pour quel endroit ?

Type d'utilisation Potager
Climat de préférence Tous
Rusticité Jusqu'à -20.5°C (zone USDA 6b) Voir la carte
Difficulté de culture Débutant
Sol ordinaire, bien préparé
Exposition Soleil
pH du sol Bruyère (Acide), Neutre, Tous
Type de sol Argilo-limoneux (riche et léger), Caillouteux (pauvre et filtrant), 130,187

Nos conseils plantation et soins

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