Moutarde blanche - Engrais vert

Sinapis alba
Sévéné - Sanve

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Marie T., 16/03/2023

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Une plante annuelle de croissance rapide que l'on cultive pour ses graines, mais également comme engrais vert au potager pour ses vertus à la fois assainissantes, antiparasitaires et enrichissantes pour le sol. Elle se sème dans tout type de sol de mars à septembre dans une parcelle libre du potager ou en carré potager et se fauche deux mois plus tard, avant enfouissement. La récolte des graines, pour un usage condimentaire, aura lieu 6 mois après le semis.

Difficulté de culture

Débutant

Hauteur à maturité

50 cm

Largeur à maturité

20 cm

Humidité du sol

sol frais

Levée

8 jours

Mode de semis

Semis sans protection

Période de semis Avril à Septembre

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Période de floraison Juin à Septembre

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Période de récolte Septembre à Octobre

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Description

La Moutarde blanche, en latin Sinapsis alba, est une plante annuelle médicinale et condimentaire que l'on cultive pour ses graines, mais également comme engrais vert au potager pour ses vertus à la fois assainissantes, antiparasitaires et enrichissantes pour le sol. Elle se sème dans tout type de sol de mars à septembre dans une parcelle libre du potager ou en carré potager et se fauche deux mois plus tard, avant enfouissement. La récolte des graines, pour un usage condimentaire, aura lieu 6 mois après le semis. Utilisée comme engrais vert, la moutarde est idéale avant une culture de salade, carotte, betterave, fraise ou tomate.

La moutarde blanche est cultivée en France depuis le XIVème siècle, elle est originaire d'Afrique du Nord, d'Europe et du Proche - Orient. Il ne faut pas confondre la moutarde banche avec la moutarde de Chine que l'on peut consommer en mesclun.

La plante entière est utilisée en engrais vert dans le potager, elle fixe les nitrates et apporte ensuite des éléments nutritifs au sol après fauchage et enfouissement. La moutarde se sème entre deux cultures potagères et n'a donc pas besoin d'apport en matières organiques avant sa mise en place. Cette plante possède des propriétés désinfectantes et protège les cultures des nématodes de façon naturelle. Elle empêche également la pousse des herbes indésirables et limite les opérations de désherbage du potager. De surcroît, elle enrichit le sol en azote, permettant d'augmenter le potentiel de récolte.

Les graines entrent dans la composition du condiment "moutarde" en mélangeant des graines, du vinaigre et du sel. Elles se consomment également crues ou grillées dans les plats, elles auraient des propriétés anti-cancéreuses.

Récolte : les graines de moutarde blanche se récoltent environ 6 mois après le semis. Le fauchage pour 'l'engrais vert" peut avoir lieu à partir de 2 mois après le semis.

Conservation : les graines doivent être séchées pour une bonne conservation dans un endroit sec et à l'abri de la lumière.

Fiche famille

Mis à jour le 28 Juillet 2023 par Solenne 10 min.

La moutarde blanche : semis, culture

Lire l'article

Cultivée en France depuis le XIVème siècle, la moutarde blanche, Sinapis alba, est une plante herbacée annuelle qui produit de grosses graines jaune pâle utilisées à la fabrication de la moutarde forte. Si leur goût est amer, il est toutefois moins piquant que celui de la moutarde noire ou brune. Cultivée comme engrais vert, Sinapis alba se transforme en matière organique une fois détruite par le gel ou par broyage, ce qui enrichit naturellement le sol. La moutarde blanche couvre le sol grâce à ses touffes denses, et ne laisse aucune place aux mauvaises herbes qu’elle étouffe. Son système racinaire permet également à l’eau et à l’air de bien pénétrer dans le sol, et retient efficacement les nitrates. Elle évite ainsi la pollution des eaux souterraines. Les racines de la moutarde bénéficient de propriétés communes à l’ail. Elles sont ainsi un bactéricide et un nématocide très efficace et naturel. La plante permet donc de désinfecter et d’assainir le sol d’un futur potager. La moutarde de façon générale compte des espèces du genre Sinapis, comme c’est le cas de la moutarde blanche, et des espèces du genre Brassica. La Sinapis alba (moutarde blanche), est la plus appropriée en tant que condiment, bien que la Brassica nigra (moutarde noire) soit aussi utilisée à cette fin. La moutarde préparée est d’ailleurs généralement fabriquée à l’aide d’un mélange de graines de moutarde blanche et de graines de moutarde noire, que l’on délaye avec du vinaigre, du moût ou du verjus. <div id="attachment_86417" style="width: 1182px" class="wp-caption aligncenter"><a href="https://www.promessedefleurs.com/blogwp/wp-content/uploads/2020/11/Graines-de-moutarde-blanche-et-noire-1.jpg"><img aria-describedby="caption-attachment-86417" decoding="async" loading="lazy" class="wp-image-86417 size-full" src="https://www.promessedefleurs.com/blogwp/wp-content/uploads/2020/11/Graines-de-moutarde-blanche-et-noire-1.jpg" alt="Graines de moutarde blanche et noire" width="1172" height="780" /></a>Mélange de graines de moutarde blanche et de graines de moutarde noire.</div> Dotée d’une floraison mellifère, la moutarde blanche est également efficace pour repousser les pucerons au jardin. On la cultive en pleine terre à exposition ensoleillée ou mi-ombragée. Facile de culture, Sinapis alba ne demande que très peu d’entretien, se limitant à de simples arrosages légers afin de maintenir le sol frais. Voici tous nos conseils sur cet engrais vert parfait pour améliorer la qualité de vos sols.

Récolte

Période de récolte Septembre à Octobre

Type de légume Engrais vert

Légume de couleur verte

Intérêt Saveur, Productif

Port

Hauteur à maturité 50 cm

Largeur à maturité 20 cm

Croissance très rapide

Feuillage

Persistance feuillage Annuel

Feuillage de couleur vert moyen

Botanique

Genre

Sinapis

Espèce

alba

Famille

Brassicaceae

Autres noms communs

Sévéné - Sanve

Origine

Afrique du nord

Annuelle / Vivace

Annuelle

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Plantations et soins

Semis

d'avril à septembre.

La moutarde se sème à la volée sur un sol griffé et ameublie. Recouvrer les graines de terre en passant le râteau, tasser le la parcelle avec le dos du râteau et arroser en pluie fine.

Entretien

La moutarde est une plante rustique qui ne demande pas d'entretien ni d'arrosage pendant sa culture.

Fauche : 2 mois après le semis, de juin à novembre

Enfouissement : de juin à août et d'octobre à février