Romarin

Le Romarin officinal, en latin Rosmarinus officinalis, bien connu pour sa saveur bien marquée qui relève les grillades, est un bel arbrisseau persistant aromatique, condimentaire, médicinal et ornemental, indissociable des paysages méditerranéens. Parfois nommé herbe aux couronnes ou encore herbe des troubadours, cet arbuste de la famille des lamiacées pousse en effet spontanément dans les collines sèches de tout le bassin méditerranéen. Il entre dans la composition du bouquet garni avec le thym, le laurier sauce, le persil. Excellente plante de rocaille et de terrain sec et pauvre, le romarin officinal se décline en de nombreuses variétés ou écotypes à floraison diversement colorée, plus ou moins aromatiques ou rustiques, de la plante rampante Rosmarinus 'Prostratus' jusqu'à l'arbuste de haie Miss Jessop's Upright, atteignant 1.50 m de hauteur. La teinte des fleurs va du bleu pâle au violacé chez le Romarin Sappho, elles sont parfois blanches ou même roses chez le ravissant cultivar Majorca Pink. La rusticité du romarin varie beaucoup en fonction de la nature du sol: certaines variétés sont capables de résister à -15°C si le sol est sec en hiver. Leur ravissante floraison a lieu au printemps au nord de la Loire, mais dès la fin de l'hiver puis à nouveau en automne en région méditerranéenne.