Céleris

Céleris

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Le Céleri - Apium graveolens - est un légume de la famille des Apiacées qui se présente sous trois formes principales : le Céleri rave cultivé pour sa racine charnue à la saveur piquante, le Céleri branche pour ses tiges ciselées idéales cuites pour parfumer les potages, crues pour les apéritifs, et le Céleri à couper en tant qu'aromate comme le persil. Tous les trois ont pour origine l'Ache des marais ou Persil des marais. Il s'agit d'une plante vivace réputée pour ses propriétés dépuratives et antioxydantes. Les Céleris sont des légumes que l'on récolte en automne et en hiver. Ils sont très rustiques.

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