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Basilic

Basilic

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Le Basilic – Espèce des Ocimum – de la famille des Lamiacées est une plante annuelle herbacée cultivée au jardin d'aromatiques pour ses feuilles. Une seule d'entre elles dans un plat, et c'est un rayon de soleil avant l'été. Un plant de Basilic sur le rebord de fenêtre de cuisine est déjà une ode à la cuisine méditerranéenne ou, selon la variété, à la cuisine asiatique : Thaïe, Vietnamienne etc. Toutes y font régulièrement appel. Fraîches ou séchées, les feuilles s'incorporent en assaisonnement dans les salades, les marinades ou en ingrédient principal dans le pesto. Le Basilic est réputé faciliter la digestion et aurait des vertus hypoglycémiantes.

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