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Basilic à l’odeur canelle Cinamonette
Nickel, à voir lors de la pousse, j'aime beaucoup ce basilic, qu'on ne trouve plus en plant, odeur de cannelle incroyable.
Nathalie C., 29/04/2018
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Le Basilic à l'odeur de canelle Cinamonette (Ocimum basilicum), connu aussi sous le nom de Basilic Cinamonette, est une variété très originale, d'origine mexicaine, dont les feuilles offrent un parfum très particulier, s'approchant de celui de la Cannelle et du clou de Girofle. Il se distingue également par la teinte violacée des ses tiges et des ses fleurs.
Le Basilic est une plante aromatique de 30 à 40 cm de haut. Ses tiges sont dressées, ramifiées avec une section carrée comme la plupart des Lamiacées. Elles portent des feuilles ovales dont la taille et la couleur (du vert plus ou moins soutenu au pourpre) varient suivant les variétés. Ses fleurs sont blanches ou mauves, de petite taille et regroupées en épis.
Le Basilic est très utilisé en cuisine méditerranéenne mais aussi asiatique, on consomme ses feuilles fraîches ou séchées dans les salades, les marinades ou les sauces (pesto) accompagnant pâtes, viandes ou poisson.
Les fleurs de basilic contiennent une l'huile essentielle à base d'eucalyptol et d'eugénol. Son utilisation permet de lutter contre l'anxiété et des infections, c'est un antispasmodique et un antibactérien aux vertus calmantes et relaxantes.
Au jardin, le Basilic se plaît en toute bonne terre humifère et bien drainé. Il redoute particulièrement le froid et l’humidité excessive. Il s’installe au soleil non brûlant ou à mi-ombre.
Récolte : du début de l’été à l’automne, récoltez les feuilles au fur et à mesure de vos besoins, en les coupant tout simplement à la main ou aux ciseaux.
Conservation : il est possible de conserver les feuilles séchées dans des boîtes hermétiques. Leur congélation est également envisageable mais votre basilic risque de perdre un peu de sa saveur.
Le petit truc du jardinier : La sécheresse a tendance à provoquer la montée en graine du basilic, n'hésitez pas à pincer les inflorescences et à l’arroser afin de stimuler la production de nouvelles feuilles.
Récolte
Port
Feuillage
Botanique
Semis et entretien :
Le basilic apprécie les sols relativement frais, bien drainés et riches en humus ainsi qu’une exposition à mi-ombre : le soleil direct a tendance à brûler les feuilles. Il se cultive très bien en pot.
Le semis : Le semis s'effectue au printemps, dès le mois de février sous couche ou châssis et dès le mois d'avril en pleine terre et jusqu'au début de l'été. On pratique un semis en ligne très aéré dans un sillon plat d’une dizaine de centimètres de large et de 2 cm de profondeur. Les rangs doivent être éloignés de 25 cm. Recouvrir les graines à l’aide de la terre écartée le long du sillon puis arroser. La levée prend entre 10 à 15 jours. Dès l'apparition des premiers plants, on effectue un léger éclaircissement. Plus vous échelonnez le semis et plus la période de récolte sera longue. Le semis peut se réaliser en godet pour être ensuite replanter dès que le plant atteint 10 cm (4 à 6 feuilles) de haut. Le basilic peut rester en pot pour être à disposition dans la cuisine si cette dernière est lumineuse.
Lors du repiquage, espacez vos plants de 20 cm en tous sens.
L'entretien : l'entretien est faible et nécessite un simple arrosage (ou un paillage préventif) lorsque la terre s'assèche. C'est le manque d'eau (stress hydrique) qui peut conduire le basilic à monter en graine.
Semis
Soins
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Semer des graines de plantes condimentaires
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