Graines de Courges

Graines de Courges

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La Courge, connue sous le nom de Citrouille ou Potiron, appartient à la famille des Cucurbitacées. Elle se cultive au potager pour son légume-fruit souvent compact et volumineux. Récoltée en automne, la Courge est un vocable qui regroupe plusieurs espèces : Cucurbita pepo comme les Pâtissons, puis la Cucurbita moschata avec son goût musqué comme la Butternut, ou la Cucurbita argyrosperma plus rare. On l'imagine volontiers à l'épiderme et à la chair orange mais il en existe de toutes couleurs. La Courge Lady Godiva est cultivée plus pour sa graine que pour sa chair filandreuse et insipide.

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