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Courges en mélange (Table Gold, Cornue d'hiver) Bio - Ferme de Sainte Marthe

Cucurbita pepo Table Gold, Cornue d'hiver
Courge, Cougourde

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Un duo composé des courges Table Gold et Cornue d'Hiver, d'excellente conservation. Ces deux variétés non coureuses (buissonnantes) produisent 5 à 7 fruits par pied, de forme ovales et côtelés, pesant de 300 g à 1.5 kg. Les fruits de la première, plus petits, possèdent un épiderme jaune d'or et une chair jaune épaisse, fine, sucrée et parfumée avec un léger arôme de noisette, tandis que les courges de la seconde montrent un épiderme de couleur bronze foncé et une chair de couleur jaune curcuma dont la saveur rappelle l'amande et la noisette. Semis d'avril à juin pour une récolte d'août à octobre.
Difficulté de culture
Débutant
Hauteur à maturité
60 cm
Largeur à maturité
70 cm
Humidité du sol
sol frais
Levée
10 jours
Mode de semis
Semis sans protection, Semis sous abri
Période de semis Avril à Juin
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Période de floraison Juin à Août
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Période de récolte Août à Octobre
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Description

Ces courges en mélange Bio Ferme de Sainte Marthe (Table Gold, Cornue d'hiver), à végétation non coureuse et de type acorn, produisent des fruits allongés et côtelés, en forme de gland, appréciés pour leur aptitude à la conservation ainsi que pour leur chair aux arômes de fruits secs qui bonifie avec le temps. Chaque pied produira 5 à 7 fruits pesant de 300 g à 1.5 kg. Les fruits de la courge Table Gold possèdent un épiderme jaune d'or et une chair jaune, tandis que ceux de la seconde montrent un épiderme de couleur bronze foncé à chocolat et une chair de couleur jaune curcuma. Les plantes sont buissonnantes, elles atteignent environ 60 cm en hauteur : plusieurs pieds peuvent ainsi cohabiter sur une surface moyenneCes courges se sèment d'avril à juin, la récolte s'étende d'août à octobre.

La Courge d'hiver ou Cornue d'hiver, large et côtelée aux épaules, elle présente une base un peu pointue. L'épiderme très côtelé de cette courge d'hiver oscille entre le chocolat et le bronze foncé. La chair jaune curcuma offre aux amateurs une saveur rappelant à la fois l'amande et la noisette. Cette variété se conserve parfaitement bien dans de bonnes conditions d'autant que son goût de fruits secs s'intensifie après quelques mois de stockage. Il se prépare avec autant de bonheur dans les plats salés que sucrés. Chaque plant produit 5 à 7 fruits de taille moyenne pesant entre 600 g et 1,5 kg. Ils font 15 cm de diamètre et 15 à 20 cm de hauteur. 

- La Courge Table Gold est une belle et lumineuse variété de courge qui produit 5 à 8 fruits jaune doré devenant orange safrané à complète maturité. Ils pèsent 300 à 800 g et offrent une chair jaune, plutôt épaisse et très parfumée dont l'arôme rappelle celui de la noisette ou du maïs. Cette courge se prépare aussi bien pour des mets salés que sucrés : braisée, en potages, en purées, en flan ou confitures, etc. Elle se conserve environ 6 mois dans de bonnes conditions et ses arômes s'amplifient avec le temps. On trouve souvent cette variété américaine sous le nom de Courge Jersey Golden Acorn

Orange, vertes, rouges, jaunes, noires ou même bleues, lisses, côtelées, verruqueuses, à la peau tendre etc. courges et courgettes nous offrent une étonnante variabilité de formes, de couleurs, de tailles, car elles s'hybrident avec une facilité déconcertante. C'est pourquoi il en existe autant de variétés.

Dans le langage commun, courge d'hiver désigne toutes les sortes de citrouilles, potimarrons, potirons, etc. à peau coriace et à chair délicatement sucrée. Par courges d'été ou courgettes, on entend les différentes variétés que l'on récolte encore jeunes quand la peau est encore tendre. Ces dernières sont consommées avec les graines.

Toutes sont originaires d'Amérique et appartiennent à la grande famille des cucurbitacées. Elles ont été introduites en Europe au XVIe siècle.

  • Il existe une dizaine d'espèces de courges dont quatre sont les plus cultivées dans nos potagers. Il s'agit des Cucurbita pepo, des Cucurbita moschata ou courges musquées, des Cucurbita maxima et enfin les Cucurbita argyrosperma.
  • Les Cucurbita pepo : ce sont les plus représentées dans les potagers, elles concernent certaines citrouilles, les courgettes, les pâtissons, etc. On les reconnaît généralement grâce à leurs feuilles rigides et découpées et leur pédoncule anguleux possédant au moins 5 côtes ne s'élargissant pas au point d'insertion sur le fruit.
  • Les Cucurbita moschata ou courges musquées : elles possèdent des feuilles molles. Le pédoncule est très côtelé et s'élargit très visiblement au point d'insertion du fruit. Les feuilles prennent la forme d'un cœur.
  • Les Cucurbita maxima : ce sont essentiellement les potirons. Leur pédoncule est arrondi et prend un aspect un peu spongieux. Comme le laisse supposer le nom de l'espèce, elle concerne surtout des variétés à gros fruits. Les feuilles présentent 5 lobes.
  • Les Cucurbita argyrosperma : très peu représentées dans nos jardins, elles montrent des feuilles trilobées et un pédoncule très épais, robuste et non côtelé.

Généralement coureuses, elles s'accrochent à tout support à l'aide de leurs vrilles. Les fleurs femelles se distinguent des fleurs mâles par leur ovaire infère (sous la fleur) marquant comme un embryon de fruit. Dans de nombreuses régions, les fleurs mâles sont récoltées juste après la pollinisation pour être consommées farcies ou en beignets. Les manières de consommer les courges et courgettes sont multiples. Sautées, frites, en gratin, en soupes ou farcies. Les courgettes font flores dans la ratatouille provençale, la caponata italienne, le couscous maghrébin ou de nombreux plats méditerranéens emblématiques.

La récolte : Les courges et courgettes sont des fruits qui ont besoin de beaucoup d'eau pour donner le meilleur d'eux-mêmes. Les courges seront meilleures si cueillies à maturité. Les courgettes sont récoltées jeunes et fraîches, encore immatures. Toutes doivent être manipulées avec soin et rester exemptes de toute entaille ou choc.

La conservation : Les courgettes se conservent coupées en morceaux puis congelées. Leur peau fragile ne se prête pas à la conservation en l'état. Les courges d'hiver à peau coriace se conservent plusieurs mois et se consomment tout l'hiver. Contrairement aux autres fruits et légumes, ils ont besoin de chaleur pour une conservation optimum. Point besoin de les remiser dans un endroit sombre, alors autant les stocker là où leur silhouette replète pourra se laisser apprécier.

Le petit truc du jardinier : interposez une plaque d'ardoise ou une tuile sous le fruit. Il ne sera plus en contact direct avec le sol, vous éviterez ainsi qu'il ne pourrisse à cause de l'humidité. De même, elles affectionnent tout particulièrement les sols légèrement humides. Pensez alors à pailler autour des pieds notamment au plus fort de l'été. Les courges et courgettes sont très sujettes à l'oïdium (maladie fongique laissant comme un duvet blanc à la surface des feuilles). Évitez soigneusement d'arroser les feuilles ou les fleurs. Associez vos courges aux Alliums comme la ciboulette, les oignons ou l’échalote ou avec des fabacées (anciennement les légumineuses) comme les haricots ou les petits pois. En revanche le mariage courge – concombre risque de porter préjudice aux deux parties.

Courges :  semer, planter, cultiver, récolter
Fiche famille
par Aurélien 14 min.
Courges : semer, planter, cultiver, récolter
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Récolte

Période de récolte Août à Octobre
Type de légume Légume fruit
Légume de couleur bicolore, Bronze foncé et jaune
Taille de légume Moyen
Intérêt Saveur, Valeur nutritionnelle, Couleur, Productif
Saveur douce
Utilisation Pâtisserie, Cuisine

Port

Hauteur à maturité 60 cm
Largeur à maturité 70 cm
Croissance normale

Feuillage

Persistance feuillage Annuel
Feuillage de couleur vert foncé

Botanique

Genre

Cucurbita

Espèce

pepo

Cultivar

Table Gold, Cornue d'hiver

Famille

Cucurbitaceae

Autres noms communs

Courge, Cougourde

Origine

Horticole

Annuelle / Vivace

Annuelle

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Plantations et soins

Description du semis : les semis des courges et courgettes est chose très gratifiante à la fois pour la rapidité de la levée des plants que pour la facilité de culture. Elles ont besoin d'une terre bien drainée et riche en matières organiques. Elles demandent aussi pour de beaux fruits beaucoup de soleil et beaucoup d'eau.  

En culture précoce : en mars ou avril semez vos graines en poquets par deux ou trois dans des caissettes ou des pots avec une terre riche en matières organiques. Recouvrez alors légèrement puis arrosez afin de maintenir toujours une légère humidité. La levée est assez rapide : au terme d'une dizaine de jours, il est déjà temps d'éclaircir en choisissant les pieds les plus robustes et allez les repiquer en pleine terre que vous aurez ameublie au préalable. Chaque pied exige beaucoup de place. Dans la mesure du possible, espacez-les de 1 m. Creusez des trous de 20 à 25 cm en tous sens que vous remplirez au deux tiers de compost. Positionnez alors le plant et remettez la terre puis tassez vigoureusement.

En culture de saison : une fois tout risque de gelé écarté, c'est-à-dire fin avril ou mai selon les régions, semez en poquets deux à trois graines à 2 à 3 cm de profondeur. Tassez légèrement, puis attendez une dizaine de jours avant de voir apparaître les premières pousses. Lorsqu'elles auront atteint quelques cm, éclaircissez en ne conservant que les pieds les plus robustes.

La récolte s'effectue dès juillet pour les courgettes cueillies immatures. Les courges, sont cueillies à l'automne. Une méthode simple pour connaître le moment opportun de la récolte est d'observer le pédoncule. S'il est bien sec, et que le fruit est prêt à se détacher de lui-même, c'est que ce moment est arrivé.

  1. 7,90 € Flacon
  2. 7,50 € Sac
  3. 14,50 € Pièce
  4. 14,90 € Boîte
  5. 7,90 € Flacon
  6. 19,50 €
  7. 17,50 €
  8. 13,90 € Boîte

Semis

Période de semis Avril à Juin
Mode de semis Semis sans protection, Semis sous abri
Levée 10 jours

Soins

Humidité du sol Humide
Résistance aux maladies Bonne
Taille La taille n'est pas nécessaire

Pour quel endroit ?

Type d'utilisation Potager
Climat de préférence Tous
Rusticité Jusqu'à 1.5°C (zone USDA 10b) Voir la carte
Difficulté de culture Débutant
Exposition Soleil
pH du sol Tous
Type de sol Argilo-limoneux (riche et léger), 130

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